Billecart-Salmon : Brut Nature

Il NV Extra Brut dal colore oro pallido presenta un bouquet splendidamente limpido, complesso ed elegante di frutti a seme maturi come mele e pere, intrecciato con le espressioni complesse e mature dei vini di riserva, che rappresentano fino al 55% di questo assemblaggio base 2014. È composto per il 40% da Pinot Meunier, 30% Pinot Noir e 30% Chardonnay. Fresco e strutturato su un palato perfettamente rotondo ed elegante, è uno Champagne da medio a pieno corpo, di grande purezza e finezza, oltre che di complessità persistente. Uno Champagne serio ed entusiasmante, con un finale lungo e persistente e una salinità stimolante. Nessun dosaggio. Degustato dal lotto L 144A892 47283 nel novembre 2018. Data di sboccatura: febbraio 2018.

Fermo e minerale, questo Champagne dalla trama serrata presenta delicate note di fiori di frutteto, pera asiatica, punta di pane tostato e guscio d’ostrica su una mousse finemente dettagliata. Da bere ora.

Uno Champagne denso e stratificato, dal corpo pieno e con molta consistenza cremosa. Deliziose note di mela cotta e crosta di torta. 40% pinot meunier, 30% chardonnay e 30% pinot noir. La base è il 2015, ma in totale contiene 10 vendemmie. Imbottigliato all’inizio del 2016 e sboccato a marzo 2020. Quattro anni sui lieviti. Uscita fantastica. Da bere o conservare.

Colore giallo dorato tenue. Al naso frutta pomacea fresca, con agrumi, sfumature di mosto d’uva appena pressato, una sottile sapidità e un po’ di paglia. Elegante al palato, con una mousse molto fine, note di burro e brioche e, ancora, un carattere sapido. Finale lungo e succoso con una gradevole salinità.

Un oro giallo che mostra una bella maturità, chiaro segno di pazienza sottolineato da note di confetteria, sfumature naturalmente melliflu e frutti biondi caldi su uno sfondo di spezie scure e moka. Grande sicurezza al palato grazie alla ricchezza di una materia sana e autonoma. Grande padronanza di questo assemblaggio molto estratto dal finale rigoroso, domato da una sensazione di caffè e caramello con bellissime note amare e salivanti.

Una definizione più essenziale, farina del fornaio, un marcatore di Pinot che si svela con quella nota di nocciolo. È una tavolozza precisa e ben eseguita. Il palato è armonioso, con un’ampiezza di qualità; è un vino con una coerenza migliore in termini di armonia e un finale più elegante.

La base del Champagne Brut Nature NV proviene dall’annata 2015, con il 40% dalle annate 2013 e 2014 e il 15% da una réserve perpétuelle avviata nel 2022. Si presenta con un riflesso dorato chiaro e rame e sprigiona profumi di frutta giallo dorata, pera, camomilla e un tocco di miele grezzo. L’attacco è rotondo, sebbene sia perfettamente secco, con più mela gialla, limone Meyer leggermente ammaccato e una trama gessosa che percorre il palato. Ritengo che questo vino si svilupperà un po’ più rapidamente, anche se è già in un’ottima fase ora e lo resterà per i prossimi 10 anni.

Un vino sofisticato (un assemblaggio delle tre uve della Champagne), è una nuova uscita di questo produttore. È secco, ma la maturità del frutto offre un ottimo equilibrio con una texture fresca di mela verde. Lasciate affinare questa bottiglia per qualche mese e bevetela a partire dal 2021.