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Billecart-Salmon : Vintage 2009
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Descrizione
Scoprire uno champagne intenso e seducente
La proprietà
Dalla sua creazione nel 1818 da parte della coppia Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, preservando per 7 generazioni l'integralità del suo know-how e l'esigenza della qualità delle sue cuvée.
Il vigneto
Il vigneto della Maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi a un frutto autentico e riflettere la qualità del terroir della Champagne.
Il vino
Questo Vintage 2009 della Maison di Champagne Billecart-Salmon è prodotto con il 73% di Grands e Premiers crus dalla Montagne de Reims, la Côte des Blancs e la Vallée de la Marne. Il suo dosaggio è di 2 g/L.
Vinificazione e invecchiamento
Questo champagne vintage 2009 viene invecchiato per 9 anni nella freschezza delle cantine di gesso.
Assemblaggio
L'assemblaggio di questo Vintage combina 3 caratteristiche uniche del terroir della Champagne, ovvero il corpo e la potenza del pinot noir (40%), la finezza del chardonnay (33%) e le delicate note di frutta bianca del pinot meunier (27%).
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Vintage 2009 di Billecart-Salmon
Degustazione
Colore
Finemente effervescente, il colore giallo dorato presenta bellissimi riflessi dorati.
Olfatto
Il naso goloso e fresco presenta una ricca tavolozza di sapori che mescola aromi di agrumi e noci (polpa di pompelmo, mandorle a scaglie) con note di pasticceria e burrose (burro crudo, gelatina di frutta bianca).
Gusto
Affascinante e strutturato, il palato è teso e bilanciato. Crema di castagne, mirtilli freschi e shortbread bretone sono tutti sapori che si mescolano fino a un finale persistente e tutto in finezza..
Abbinamenti enogastronomici
Il carattere nobile e delicato di questa cuvée si abbinerà deliziosamente con il tonno rosso o anche con il foie gras saltato in padella.
Servizio e conservazione
Da servire a temperatura di cantina: 11/12°. Questo champagne eccezionale può essere conservato in cantina tra 8 e 10 anni in formato bottiglia e più di 10 anni in magnum.
