Boizel : Grand Vintage 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione di Boizel Grand Vintage 2019

Degustazione

Colore
Questo champagne rivela un brillante colore dorato con caldi riflessi oro, animato da un perlage fine e costante che forma un nastro di bollicine persistente.

Naso
Il naso è potente e svela profumi di frutta a nocciolo, accompagnati da delicate note di fiori bianchi, in particolare di acacia, e da una leggera nota di mandorla tostata.

Bocca
Il palato mostra una trama straordinariamente intensa, sostenuta da una fine acidità che gli conferisce una bella tensione. Generose note di albicocca matura e di rabarbaro vivace si fondono con la mandorla fresca, mentre una sottile amarezza bilancia la vinosità del millesimo. Il finale è lungo e preciso, e lascia un'impressione duratura di ricchezza e precisione.

Abbinamenti gastronomici

Questo champagne può essere gustato come aperitivo o in accompagnamento a piatti raffinati. Si abbina magnificamente a frutti di mare, tartare di crostacei o crostacei alla griglia, così come a pregiato pollame servito con una cremosa salsa ai funghi.

Servizio e conservazione

Il Grand Vintage 2019 si serve idealmente tra i 10 e i 12 °C, una temperatura che consente alla sua tavolozza aromatica di esprimersi pienamente, preservandone la freschezza.

Boizel presenta uno champagne millesimato che unisce tensione e precisione

La tenuta

Fondata nel 1834 a Épernay, in Champagne, Boizel è tuttora una maison a conduzione familiare, oggi guidata da Florent e Lionel Roques-Boizel. Parte del gruppo Lanson-BCC dal 1994, possiede 7 ettari di vigneti e porta avanti una tradizione fatta di assemblaggi precisi e lunghi affinamenti. Il suo Caveau du Trésor custodisce la memoria dei suoi più grandi millesimi, a testimonianza di un profondo legame con la storia e i terroir della Champagne.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono da diversi villaggi emblematici della Champagne. Il Pinot Nero proviene da Aÿ, Mailly e Vertus, lo Chardonnay da Avize, Le Mesnil-sur-Oger e Villers-Marmery, mentre il Meunier viene raccolto a Aÿ e Chigny-les-Roses. Questa diversità di cru, distribuiti tra la Montagne de Reims, la Côte des Blancs e la Vallée de la Marne, offre una tavolozza di terroir complementari.

Vinificazione e affinamento

Ogni parcella viene vinificata separatamente per preservare la specificità di ciascuna origine prima dell'assemblaggio. I vini sono vinificati principalmente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con un passaggio complementare in barrique e foudre per affinarne la tipicità. Il Grand Vintage 2019 viene poi affinato per cinque anni sui lieviti prima di ricevere un dosaggio classificato Extra Brut.

Vitigni

L'assemblaggio del Grand Vintage 2019 unisce Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier.