Bruno Paillard : Blanc de Blancs 1996

Note di degustazione e consigli per il Blanc de Blancs 1996 di Bruno Paillard

Degustazione

Aspetto
Un colore giallo dorato piuttosto intenso, che riflette la sua splendida evoluzione.

Naso
Ricco ed esplosivo, il bouquet si apre con aromi di frutta matura, fiori e frutta secca. Rivela poi una grande complessità, con note evolute di mandorla, spezie, miele e brioche, sottolineate da un elegante tocco di rovere tostato.

Bocca
Corposo e generoso, il palato seduce con il suo carattere potente, opulento e spiccatamente vinoso. Nonostante la sua evoluzione, conserva una bella vivacità ed energia che persiste per tutta la degustazione.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino gastronomico si sposa magnificamente con piatti ricchi e raffinati. Esalterà un uovo in camicia con tartufo bianco, un pollame in salsa cremosa, un risotto ai crostacei o un pregiato pesce servito con salsa al burro e funghi.

Servizio e conservazione

Sboccato nel luglio 2007, questo Blanc de Blancs 1996 ha ormai raggiunto la piena maturità e offre un'esperienza di degustazione caratterizzata da marcati aromi terziari.

L'opulenza e la purezza di uno champagne Blanc de Blancs firmato Bruno Paillard

La tenuta

Fondata nel 1981 a Reims, nel cuore della Champagne, la maison Bruno Paillard nasce dalla visione di un ex broker determinato a creare cuvée di eccezionale purezza. Oggi la tenuta è guidata da Alice Paillard, amministratrice delegata e co-proprietaria, insieme al padre Bruno Paillard, presidente. Indipendente e a conduzione familiare, la tenuta si distingue per i suoi rigorosi standard: un lungo affinamento, un dosaggio Extra Brut sistematico e un impegno per la trasparenza attraverso l'indicazione delle date di sboccatura. Il suo stile inconfondibile conquista gli appassionati di vino di tutto il mondo grazie alla sua tensione e alla sua vinosità setosa.

Il vigneto

La tenuta si estende su un vigneto di 25 ettari suddiviso in 89 particelle e 19 cru. Le vigne prosperano sui grandi terroir calcarei della Montagne de Reims, della Vallée de la Marne, della Côte des Blancs e dei Riceys. Questo vigneto della Champagne viene coltivato senza erbicidi, privilegiando la lavorazione meccanica del suolo per favorire l'assorbimento della mineralità da parte delle radici in profondità nel calcare. Un inerbimento controllato e iniziative a favore della biodiversità completano questo approccio rispettoso dell'ambiente.

Vinificazione e affinamento

Ottenuto esclusivamente dal succo di prima spremitura, il Blanc de Blancs 1996 è stato vinificato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e in piccole botti di rovere, con fermentazione malolattica sistematica per bilanciare l'acidità naturale del vino. Questo Blanc de Blancs 1996 ha poi affrontato un lungo affinamento sui lieviti per circa undici anni nelle cantine della maison. Dopo la sboccatura, è stato lasciato riposare a lungo in cantina per perfezionarne l'armonia.

Vitigno

100% Chardonnay.