Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2006

Il Blanc de Blancs Extra Brut 2006 (sboccato a settembre 2015) sfoggia un colore giallo dorato e si apre con un bouquet intensamente fruttato, ricco ma al contempo puro e complesso, con note di pesca, banana matura e cereali integrali, oltre a sfumature iodate emergenti. È uno Chardonnay rotondo, ricco, avvolgente e voluttuoso, ma al tempo stesso elegante e minerale, con tannini fini, una sapidità persistente e aromi di biscotto. Affinato per oltre otto anni sui lieviti in bottiglia, è uno Champagne straordinariamente fresco e di finezza sorprendente, che regala grande piacere già oggi grazie alla sua delicatezza e freschezza. Tuttavia, potete anche conservarlo in una cantina fresca e buia per almeno due decenni.

Note di miele, pasta sfoglia e spezie intrecciano sentori pasticceri di prugna e pera in questo Champagne ricco, mentre una vibrante acidità e un perlage fine accompagnano la gamma aromatica verso un finale lungo e agrumato. Da bere ora fino al 2026.

Lo Chardonnay più fresco di Paillard proviene principalmente dalla Côte des Blancs. Offre splendidi sentori di frutta a polpa bianca e vivaci note di mela, con una bella trama e una marcata mineralità. Sta iniziando a maturare, lasciando intravedere un accenno di tostatura mentre il frutto resta ben presente. Il finale è secco. Da bere subito.

Ha grande struttura e ricchezza per il vitigno e l’annata. Al naso note di meringa al limone leggermente tostata e di torrone alle mandorle speziato. Al palato un nucleo nitido di pompelmo giallo e una complessità sapida, sottilmente biscottata, che accompagna il finale. Da bere ora.

L’Extra Brut Blanc de Blancs 2006 è un vino potente e intenso, che racchiude tutta la personalità dell’annata nella sua sensazione ampia e virile. È un Blanc de Blancs particolarmente profondo e maschile, con un’intensità tale da poter essere abbinato praticamente a qualsiasi piatto. I lettori possono aspettarsi uno stile esplosivo e autorevole. Sboccato a marzo 2015.

Il Blanc de Blancs 2006 evolve su un registro cremoso, rotondo e generoso.

Al naso emergono note di scorza di lime, agrumi e albedo degli agrumi, associate a tocchi di pesca verde e a fini accenni floreali, di cera d’api e a una punta di spezie molto discreta (sullo sfondo). Il palato è fruttato, equilibrato e offre mineralità e freschezza. L’effervescenza è fine, dinamica e golosa, con una delicata cremosità. In bocca questo Champagne esprime note di nettarina, pera croccante e, più lievemente, lime, accompagnate da piccoli tocchi agrumati e da una finissima punta di albedo degli agrumi, mandarino, nettarina croccante e da una punta molto discreta di cera d’api. Buona persistenza.