Lallier : Millésimé Grand cru 2012

Uno champagne Grand Cru millesimato gourmet e raffinato

La proprietà

Situata nel cuore di Aÿ, uno dei 17 villaggi di Champagne classificati come Grand Cru, la maison di Champagne Lallier scrive la sua storia dalla sua fondazione da parte di René Lallier nel 1906. Nella sua costante ricerca dell'eccellenza, Réné-James Lallier, nipote del fondatore, ha aperto una nuova pagina nella storia della maison realizzando nel 1996 un importante lavoro di modernizzazione degli strumenti di vinificazione. Nel 2004, Francis Tribaut, un appassionato produttore di Champagne che consiglia altri grandi nomi della Champagne, ha acquistato la maison Lallier.

I vini Lallier sono rinomati per la loro finezza e la loro autentica espressione della ricchezza dei più bei terroir della Champagne.

L'annata

Il 2012 è stata un'annata caratterizzata da condizioni climatiche difficili per i vigneti della Champagne. Mentre la gelata precoce di febbraio ha avuto poco impatto, la gelata di aprile-maggio ha causato perdite significative perché si è verificata dopo che le viti avevano iniziato a germogliare. Poi seguirono violenti episodi di grandine e tempeste che sconvolsero il ciclo vegetativo e favorirono lo sviluppo di peronospora, oidio, coulure e millerighe. Infine, le temperature molto alte di agosto hanno bruciato le uve. Anche se la perdita di resa della vite è stata significativa, i grappoli raccolti tra il 18 e il 28 settembre 2012 erano in uno stato di salute, maturità e qualità molto soddisfacente.

Vinificazione e invecchiamento

Realizzato con il 100% di vino dell'anno 2012, questo Lallier Millésimé Grand Cru 2012 è vinificato con i lieviti della maison. Fermentazione malolattica parziale. Il vino è invecchiato per un minimo di 7 anni nelle cantine. La sboccatura viene effettuata circa 5 mesi prima del rilascio. Il dosaggio di questo champagne Brut è di 7 g/litro.

Assemblaggio

Questo Lallier Millesimato Grand Cru Champagne 2012 è un blend di Chardonnay della Côte des Blancs (45%) e Pinot Noir di Aÿ e della Montagne de Reims (55%).

Degustazione

Vista

Un bel colore dorato.

Olfatto

Il naso combina fragranze di miele di acacia, brioche e frutta secca.

Gusto

Equilibrato e goloso, la bocca affascina con la sua delicata effervescenza e il tocco setoso.

Abbinamento cibo e vino

Questo Champagne Lallier Millesimato Grand Cru 2012 si abbina perfettamente a gamberi, pesce (rombo alla griglia), pollo alla Gaston Gérard con purè di patate. Formaggio di capra, formaggio di pecora o una tarte tatin di pere possono essere combinazioni originali e gourmet.

Servizio

Per favorire l'espressione degli aromi di questo vino millesimato, si raccomanda di stappare la bottiglia 30 minuti prima della degustazione.