Philipponnat : Clos des Goisses Juste Rosé 2008

La freschezza e la finezza aromatica di uno champagne rosé eccezionale

La proprietà

Stabilita da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi storici della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison il cui spirito è rimasto familiare. Proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei più antichi e prestigiosi clos della regione della Champagne. Questo gioiello è la fonte di champagne rari ed eccezionalmente potenti.

Il vigneto

La maison di Champagne Philipponnat si occupa di un vigneto eccezionale di 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay. Il Clos des Goisses si estende su 5,8 ettari di vigne su una pendenza di 45° piantate con Pinot Noir e Chardonnay. Il nome deriva dal vecchio dialetto della Champagne "gois" che significa una collina molto ripida. Su terreni di gesso puro esposti a sud, il Clos des Goisses è uno dei terroir più caldi della regione della Champagne, con temperature superiori di 1,5°C in media rispetto al resto della regione. A causa della sua forte pendenza, il vigneto Clos des Goisses è lavorato a mano con un controllo estremamente rigoroso delle parcelle, escludendo l'uso di erbicidi e insetticidi di sintesi. Il terreno viene lavorato con l'aratura e il diserbo per eliminare le erbacce.

Il vino

Prodotto in quantità molto limitata, Clos des Goisses Juste Rosé 2008 è il 7° vino rosato di Clos des Goisses prodotto dal 1999.

L'annata

Anche se il freddo e la pioggia hanno segnato l'inizio dell'estate, le condizioni calde e soleggiate di settembre sono state ottimali. Le uve raccolte hanno dato vita a vini idealmente concentrati, aromatici, equilibrati e molto eleganti.

Vinificazione e invecchiamento

Vinificazione parziale in legno (76%). La fermentazione malolattica non viene effettuata per preservare l'acidità naturale del vino e per controbilanciare la potente espressione del terroir. Questo champagne è invecchiato per nove anni nelle cantine della Maison Philipponnat. Il dosaggio è di 4,5 g/l.

Assemblaggio

Il Clos des Goisses Juste Rosé 2008 di Philipponnat è un assemblaggio di 48% Pinot Noir e 52% Chardonnay.

Degustazione

Vista

Il colore è sottilmente rosa. L'effervescenza è densa e delicata.

Olfatto

Il naso combina note di brandy di sorbo e cereali maltati con finezza.

Gusto

La bocca affascina con la sua freschezza e i suoi aromi di ribes rosso, papaya, polvere da sparo e rosa rossa. Il finale è persistente e arioso.

Abbinamento cibo e vino

Partner ideale per piatti gourmet, il Clos des Goisses Juste Rosé 2008 di Philipponnat è ideale con un carré di agnello in crosta di pane verde.

Conservazione

Il Clos des Goisses Juste Rosé 2008 di Philipponnat può essere conservato in cantina per diversi decenni per rivelare tutta la sua gamma aromatica.