Salon 2007

Un vino di Champagne fresco e frizzante

La proprietà

Fondata nel 1920 e gestita da Aimé Salon, la maison di famiglia di Champagne Salon fa oggi parte del gruppo Laurent-Perrier. Oggi, Salon continua a condividere le sue ambizioni e risorse con la maison vicina, Delamotte. Sono diretti da Didier Depond, accompagnato dal talentuoso maestro di cantina Michel Fauconnet. Salon si distingue per la creazione di una cuvée unica, esclusivamente a base di chardonnay, proveniente da un solo terroir della Champagne (Côtes des Blancs), da un solo cru (Le Mesnil-sur-Oger) e da una sola grande annata.

Il vino

Prodotto solo nelle migliori annate, Salon è uno champagne eccezionale, e ogni uscita di una nuova annata è un vero evento. Salon 2007 è lo champagne della luce, uno champagne che scoppia di vivacità, con una rara freschezza e tavolozza aromatica, che rivelerà tutta la sua ricchezza durante l'evoluzione di questo grande champagne.

L'annata

Inverno e primavera miti, che hanno favorito la fioritura. Giugno e luglio soleggiati, mentre agosto è risultato particolarmente fresco. La vendemmia è stata effettuata in condizioni ottimali, con uve raccolte a piena maturità, i cui succhi erano ricchi di zucchero e avevano una buona acidità.

Assemblaggio

Il Salon 2007 è un 100% chardonnay.

Degustazione

Vista
Il colore è giallo limone con sottili riflessi verdi. L'effervescenza è di grande finezza.

Olfatto
Il naso ha un ricco bouquet aromatico (limone, lime, yuzu, mela verde, tè affumicato, erbe fresche, pietre bagnate).

Gusto
Strutturato, il palato esprime con purezza e una bella schiettezza il suo terroir d'origine. Uno champagne eccezionale con un potenziale di invecchiamento di diversi decenni.

Abbinamento cibo e vino

Ostriche, scampi, branzini, capesante o anche un formaggio Comté stagionato per 24 mesi o un formaggio Brie tartufato si abbinano bene a questo Salon 2007.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 13-15°C.