Savart : Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut

Caratteristiche e consigli di degustazione del Champagne Savart Écueil-Trépail Blanc de Blancs Extra Brut

Note di degustazione

Aspetto
Il colore è un oro pallido cristallino, esaltato da un perlage eccezionalmente fine.

Naso
Il bouquet è straordinariamente puro e fonde fragranze di agrumi come limone e pompelmo con delicate note di fiori bianchi. Con l'ossigenazione si sprigionano aromi più ricchi di brioche, vaniglia e pralina, sostenuti da una mineralità gessosa.

Palato
L'attacco è diretto e vibrante e offre una trama al tempo stesso cremosa e tesa. Il palato mostra una bella tensione agrumata e sapori di frutta fresca, per poi distendersi in un finale persistente, sapido e delicatamente speziato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut si abbina magnificamente ai frutti di mare, come ostriche o scampi, così come alla cucina giapponese, come il sushi. Accompagna con eleganza anche il pollame in salsa alla panna o i piatti che valorizzano le verdure a radice.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno l'Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut senza annata, servitelo a 9-10°C, idealmente in un calice dalla base ampia che favorisca una rapida ossigenazione. Questo vino può essere gustato già ora, ma possiede la struttura necessaria per evolvere favorevolmente in cantina fino al 2032 circa.

Uno Champagne vibrante ed espressivo

La tenuta

Fondata nel 1947 da René Savart all'indomani della Seconda guerra mondiale, la tenuta familiare Savart è oggi guidata da Frédéric Savart. Situata nella Montagne de Reims, questa tenuta di 4 ettari si distingue per il suo approccio artigianale e per la sua filosofia di vini d'autore. Nel 2001 Frédéric ha abbandonato il modello cooperativo per creare la propria maison di Champagne. Privilegiando dosaggi contenuti e vinificazione in legno, Savart realizza cuvée di grande precisione che esprimono con autenticità la ricchezza dei loro terroir.

Il vigneto

Le uve provengono da due villaggi classificati Premier Cru, situati alle estremità opposte della Montagne de Reims, nello Champagne: Écueil e Trépail. Le viti, coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, crescono rigogliose su pendii esposti a est e a sud-est. I suoli sono costituiti principalmente da gesso del Campaniano, marna bianca e sabbie calcaree, che conferiscono agli acini una spiccata identità minerale. Le rese sono volutamente limitate per garantire una concentrazione ottimale.

L'assemblaggio

Questa cuvée senza annata nasce da un evento climatico del 2021 che ha determinato rese particolarmente basse. Per farvi fronte, il vignaiolo ha deciso di assemblare in parti uguali lo Chardonnay del terroir di Écueil e quello di Trépail.

Vinificazione e affinamento

L'Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut senza annata viene vinificato e affinato in grandi botti di rovere da 500 litri. Il vino beneficia poi di un lungo riposo sui lieviti in bottiglia, di oltre tre anni, che ne affina l'effervescenza e ne sviluppa la complessità aromatica prima della sboccatura.

Vitigno

Questo Blanc de Blancs è composto al 100% da Chardonnay.