Thiénot : Immersion 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Immersion 2016 di Thiénot

Degustazione

Aspetto
L'effervescenza si distingue per un perlage fine e perfettamente integrato, a sottolineare l'eleganza di questo vino.

Naso
Il bouquet rivela una grande purezza aromatica, in cui si fondono note di agrumi, fiori bianchi e frutta a polpa bianca, sostenute da una dimensione minerale e gessosa, tipica del suo terroir.

Palato
L'attacco è fresco e vivace, sorretto da una bella tensione acida. Il centro bocca è pieno e setoso, a testimonianza della ricchezza delle vecchie vigne. L'insieme offre una grande armonia tra precisione e profondità e si prolunga in un finale lungo, con sfumature sapide e minerali.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grand cru si abbina perfettamente a pregiati frutti di mare come ostriche, carpaccio di capesante o sashimi di pesce bianco. Si sposa magnificamente anche con pollame pregiato in umido leggero, piatti delicati a base di verdure o formaggi a pasta dura come un Comté giovane.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la cuvée Immersion 2016, consigliamo di servirla a una temperatura compresa tra 9 e 11 gradi in un calice a tulipano. Proveniente dalla biblioteca di vini della Maison, questa edizione ha beneficiato di un lungo affinamento in cantina, che le conferisce una bella maturità pur conservando un eccellente potenziale di invecchiamento.

La pura espressione di un grand cru della Côte des Blancs firmato Maison Thiénot

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1985 dall'ex broker Alain Thiénot, che ne è tuttora proprietario insieme ai figli Garance e Stanislas, la maison di Champagne Thiénot si trova tra Taissy e Reims. Indipendente e a conduzione familiare, si distingue per una visione risolutamente contemporanea, rifiutando di guardare al passato per affrontare meglio il futuro. Oggi annoverata tra i grandi nomi della regione, la tenuta unisce un forte senso del luogo a una modernità apertamente dichiarata, proponendo cuvée di grande precisione sotto la guida del suo chef de cave Nicolas Uriel.

Il vigneto

Le uve all'origine di questa cuvée provengono esclusivamente dalla Côte des Blancs, un terroir essenziale della Champagne. Questo terroir eccezionale si avvale dei villaggi grand cru di Cramant e Oger. Le viti, spesso vecchie, crescono su suoli prevalentemente gessosi, che conferiscono agli acini una tensione e una mineralità straordinarie.

L'annata

L'anno 2016 è stato segnato da condizioni meteorologiche particolarmente contrastanti. Il ciclo vegetativo è iniziato con devastanti gelate primaverili in aprile, seguite da una forte pressione di peronospora causata da piogge persistenti. Fortunatamente, un mese di agosto caldo e mite ha contribuito a far ripartire la maturazione. La vendemmia, effettuata a metà settembre, ha così fornito uve sane e di ottima qualità.

Vinificazione e affinamento

Frutto di un'attenta selezione all'interno della biblioteca di vini della Maison, la cuvée Immersion 2016 ha effettuato un lungo affinamento in cantina. Questo prolungato riposo sui lieviti affina l'effervescenza e sviluppa la complessità aromatica del vino prima della sua commercializzazione.

Vitigno

100% Chardonnay