Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 di Château de Chamirey

Degustazione

Colore

Una splendida tonalità granato profondo con riflessi rubino.

Naso

Fresco, potente e al tempo stesso delicato, il naso rivela intensi aromi di frutta nera dominati da ribes nero e mirtillo, completati da note di ciliegia e lampone fresco. Con l’aerazione emergono sfumature più complesse, che richiamano la terra, i funghi e il sottobosco, mentre tocchi speziati di pepe nero, cannella e vaniglia aggiungono un’ulteriore dimensione.

Bocca

Al palato, il vino si distende con una trama delicata e raffinata, richiamando la finezza del pizzo lungo il palato. I sapori di frutta nera—soprattutto ribes nero e mirtillo—si esprimono pienamente, esaltati da note di ciliegie sotto spirito e pepe fresco. I tannini, fini e morbidi, mostrano una lieve tessitura gessosa che struttura l’insieme. Il finale lungo e armonioso riflette la splendida integrazione di tutte le componenti.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 si abbina idealmente all’agnello, in particolare a un carré in crosta di erbe o a una coscia d’agnello arrosto. Si sposa perfettamente anche con carni rosse grigliate o arrosto, selvaggina come il cervo, così come con piatti di maiale in salsa. Gli appassionati potranno apprezzarlo anche con casseruole di piccoli pesci, preparazioni in stile matelote, oppure con formaggi stagionati come Comté, Gruyère o Valençay.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 a una temperatura compresa tra 13 e 14°C in calici da degustazione che offrano un’ampia superficie di aerazione e un bordo più stretto per concentrare gli aromi. Un’aerazione di circa trenta minuti in decanter può essere benefica per le bottiglie giovani. Questo vino può essere gustato ora o lasciato in cantina fino a circa il 2023.

Un Mercurey Premier Cru che unisce potenza ed eleganza

La tenuta

Fondata nel 1932, Château de Chamirey è oggi la più grande tenuta di Mercurey, in Borgogna, nel cuore della Côte Chalonnaise. Il vigneto si estende su 37 ha, di cui 15 ha di vigneti Premier Cru, con i monopoli “Les Ruelles” (rosso) e “La Mission” (bianco), su suoli argillo-calcarei. Di proprietà di Amaury e Aurore Devillard, insieme al padre Bertrand, si distingue per l’imbottigliamento in proprietà dal 1934, una viticoltura sostenibile e un’offerta di enoturismo ben sviluppata dal 2011.

Il vigneto

La cuvée "Les Cinq" nasce dall’assemblaggio delle migliori barrique provenienti da cinque parcelle classificate Premier Cru a Mercurey: Les Ruelles (il monopole della tenuta), Clos du Roi, Sazenay, Clos l'Évêque e Champ Martin. Queste parcelle beneficiano di suoli prevalentemente argillo-calcarei a dominante argillosa e si trovano ad altitudini comprese tra 230 e 320 metri.

L’annata

L’annata 2013 in Borgogna è stata segnata da condizioni meteorologiche variabili. Nonostante un ciclo vegetativo irregolare, i vini prodotti mostrano un’acidità marcata e strutture tanniche delicate. Le condizioni fresche hanno contribuito a preservare la freschezza aromatica e la mineralità dei vini, generando al contempo una concentrazione sufficiente nei migliori terroir.

Vinificazione e affinamento

Le uve per il Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 sono state vendemmiate a mano e poi accuratamente selezionate prima di essere completamente diraspate. La macerazione si è svolta in tini aperti a temperatura controllata per quindici-diciotto giorni, con regolari follature per estrarre colore, tannini e aromi. La fermentazione malolattica è avvenuta spontaneamente. L’affinamento è stato effettuato interamente in barrique nuove da 228 litri, conferendo al vino struttura e complessità aromatica.

Vitigno

100% Pinot Noir