Clos Rougeard : Le Bourg 2018

Note di degustazione e consigli di servizio per Le Bourg 2018 di Clos Rougeard

Degustazione

Colore

Il colore presenta una tonalità granato profonda. Il vino appare scolpito nel calice, rivelando una concentrazione e un’opacità notevoli che testimoniano la ricchezza del frutto e il lungo affinamento in barrique nuove.

Olfatto

Al naso si apre inizialmente un bouquet complesso dominato da frutti neri, in particolare ribes nero e amarena, accompagnati da note secondarie di terra e mineralità. Con l’aerazione emergono ulteriori dimensioni aromatiche: sentori di carne arrostita, sottili sfumature animali, tabacco, trucioli di cedro e mina di matita. Affascinanti tocchi di zafferano e ginepro creano un interessante contrasto tra spezie e note sapide.

Palato

L’attacco è composto e concentrato, con sapori di frutto scuro che evocano più la buccia di amarena e il ribes nero che i frutti rossi più morbidi. L’acidità, straordinariamente vibrante e architettonica, dona definizione e slancio, rinfrescando al contempo il palato. Il centro bocca si sviluppa con ulteriori strati di gusto: trucioli di matita, timo, tè nero e una mineralità persistente. La struttura tannica è scandita da tannini fini e persistenti, perfettamente integrati grazie al lungo affinamento, che sostengono la concentrazione senza generare alcuna astringenza sgradevole. Il finale, di impressionante lunghezza e impronta minerale, indugia su sensazioni di pietra ricca di ferro e fumo freddo di pipa, senza pesantezza né artificio, rivelando muscolo, tensione e un legno perfettamente dosato che avvolge la struttura.

Abbinamenti gastronomici

Questo Saumur-Champigny a base Cabernet Franc si abbina magnificamente a piatti ricchi e saporiti. Una spalla d’agnello arrosto con rosmarino e aglio è un abbinamento ideale, con i bordi caramellati della carne che richiamano le note affumicate e minerali del vino. Anche il boeuf bourguignon è un’ottima scelta, con l’acidità del vino che ripulisce il palato tra un boccone e l’altro di carne brasata e glassata. Le carni di selvaggina, in particolare l’anatra con riduzione di melograno o il controfiletto di cervo con ginepro e funghi selvatici, creano armonie notevoli. Per abbinamenti più vegetali, un Wellington ai funghi con porcini, castagne e spinaci in pasta sfoglia offre un’alchimia distintiva, mentre un gratin di patate al tartufo permette all’acidità di tagliare con eleganza la cremosità del piatto. Per i formaggi, scegli stagionati e saporiti come Comté o Cantal affinati, la cui complessità e le note minerali completano la struttura e la mineralità del vino.

Servizio e invecchiamento

Le Bourg 2018 va affrontato con pazienza, idealmente lasciandogli ancora alcuni anni di affinamento prima della degustazione. Questo vino dovrebbe mantenersi avvincente fino a circa il 2052, a seconda delle condizioni di conservazione.

Un Cabernet Franc della Loira che unisce potenza ed eleganza minerale sul terroir di Saumur-Champigny

La tenuta

Fondata nel 1664 a Chacé, vicino a Saumur nella Valle della Loira, Clos Rougeard rappresenta oltre tre secoli e mezzo di costante affinamento dell’arte viticola. Acquisita dalla famiglia Foucault nel 1894, la tenuta ha raggiunto il suo status leggendario sotto la guida dei fratelli Bernard “Nady” e Jean-Louis “Charly” Foucault a partire dal 1969, pionieri della viticoltura biologica nella regione. Estesa su 15 ettari e 20 parcelle, la tenuta produce tre rossi da Cabernet Franc e uno Chenin Blanc, in quantità estremamente limitate. Dal giugno 2017 Clos Rougeard appartiene ai fratelli Martin e Olivier Bouygues, che dal 2023 hanno affidato la gestione della tenuta a Cyril Chirouze, sotto la supervisione di Pierre Graffeuille. I nuovi proprietari si sono impegnati a preservare la filosofia e i metodi tradizionali stabiliti dalla famiglia Foucault, investendo al contempo in nuove strutture di vinificazione inaugurate per l’annata 2020.

Il vigneto

Le Bourg proviene da una parcella di 3 ettari situata a Chacé, nel cuore della denominazione Saumur-Champigny. Le viti, con un’età media compresa tra 75 e 95 anni, affondano le radici in suoli costituiti da uno strato superficiale argilloso-limoso di circa 75 centimetri che poggia direttamente su tuffeau turoniano. Questa roccia calcarea porosa, formatasi nell’era turoniana e composta da sabbia, fossili marini e pietra porosa, conferisce al vino la sua caratteristica profonda mineralità. Il calcare agisce come una spugna, trattenendo l’umidità che mantiene le radici idratate e preserva la freschezza del vino anche nelle annate più calde. La parcella Le Bourg corrisponde alla posizione dello storico clos che ha dato il nome alla tenuta. La viticoltura segue principi biologici e biodinamici tramandati per generazioni, senza uso di prodotti chimici. Le viti sono condotte con bassa densità d’impianto e potatura severa limitata a sei grappoli per pianta, con rese naturalmente contenute di circa 25 ettolitri per ettaro.

L’annata

L’annata 2018 nella Valle della Loira rappresenta la prima di una trilogia di annate calde che hanno trasformato le dinamiche di maturazione del Cabernet Franc in questa regione a clima fresco. L’anno è stato segnato da condizioni calde e secche che hanno permesso al Cabernet Franc di raggiungere livelli di maturità in precedenza rari nell’area, dando vini la cui espressione fruttata può talvolta richiamare quelli della Valle del Rodano. Nonostante il calore dell’annata, Le Bourg 2018 ha mostrato una notevole capacità di mantenere freschezza grazie alle specifiche caratteristiche del suo terroir calcareo.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Le Bourg 2018 sono state diraspate e quindi fermentate con lieviti indigeni in vasche di cemento a cielo aperto. Il vino è stato poi affinato per 18-24 mesi in barrique di rovere francese, di cui l’80-90% nuove. Dopo l’assemblaggio, il vino è stato imbottigliato e quindi conservato nelle cantine di tuffeau della tenuta per cinque-sei anni prima della commercializzazione nella primavera 2024, secondo la tradizionale pratica di lungo affinamento introdotta dai fratelli Foucault.

Vitigno

100% Cabernet Franc