David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023 di David Duband

Degustazione

Aspetto
Il colore rivela una brillante tonalità rubino.

Naso
Il naso si apre su aromi succosi di frutta matura e succosa, che mescolano frutti rossi e neri, sottilmente arricchiti da delicate note floreali e sentori di spezie dolci.

Palato
Al palato, il vino è diretto, equilibrato e vibrante. Sostenuto da una bella freschezza e da tannini di notevole finezza, si sviluppa in un finale persistente con note eleganti, leggermente venate di liquirizia.

Abbinamenti Gastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente con faraona ai funghi morchella, pâté en croûte di pollo o carni bianche accompagnate da una salsa cremosa ai funghi. Si rivela inoltre un compagno ideale per aperitivi a base di salumi pregiati o tapas.

Servizio e Conservazione

Per apprezzare pienamente questo Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 17°C. Pronto da gustare a partire dal 2025, può essere conservato in cantina e continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2032.

L'Eleganza e la Freschezza di un Vino Rosso di Borgogna firmato David Duband

La Tenuta

Fondato nel 1991, il Domaine David Duband si è affermato come un riferimento essenziale in Borgogna. Nato dalla partnership tra il viticoltore David Duband e l'investitore François Feuillet, attuali proprietari, il domaine gestisce un vigneto di circa 17-25 ettari. Rinomata per il suo approccio biologico e la maestria nella vinificazione a grappolo intero, la tenuta produce vini che uniscono purezza e freschezza, valorizzando con passione i terroir d'altitudine.

Il Vigneto

Questo vino della Borgogna proviene da vecchie vigne di Pinot Noir di circa cinquant'anni, piantate su pendii esposti a sud nelle Hautes-Côtes de Nuits. Coltivato su suoli calcarei e marnosi, il vigneto beneficia di un'altitudine che garantisce una freschezza ideale. Impegnata in un approccio rispettoso dell'ambiente, la tenuta è certificata biologica dal 2006, privilegiando la lavorazione del terreno ed evitando l'uso di erbicidi chimici.

Vinificazione e Affinamento

Le uve per il Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023 vengono raccolte a mano e rigorosamente selezionate. La vinificazione prevede il 40% di grappoli interi e si svolge in un periodo di macerazione di 17 giorni, scandito da pigiature manuali e rimontaggi. Il vino viene poi affinato per 14 mesi in botti borgognone, il 30% delle quali di rovere nuovo. Per preservare la piena struttura del vino, l'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir