Domaine de Chevalier 1996

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine de Chevalier Rouge 1996

Degustazione

Colore
Si rivela un colore rosso scuro di bella intensità, esaltato da brillanti riflessi violacei caratteristici di una grande annata di Graves.

Olfatto
Il naso esprime un bouquet complesso dominato da aromi concentrati di frutti neri, in particolare ribes nero. Note empireumatiche di fumo, tostatura e pane tostato si manifestano con eleganza, accompagnate da una mineralità distintiva che evoca la pietra frantumata. Tocchi speziati e pepati aggiungono profondità all'insieme aromatico.

Gusto
L'attacco è rotondo e morbido, rivelando gradualmente una struttura di medio corpo con una consistenza snella ed elegante. I tannini, fermi ma maturi, sono finemente integrati nel frutto, offrendo un'architettura setosa. Un filo di acidità conferisce una bella tensione al palato. Il finale avvolgente persiste a lungo, esprimendo aromi di frutti neri e spezie sottili in un carattere vivace e leggermente caldo.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina armoniosamente a carni rosse alla griglia o arrosto come costata, roast beef o agnello. Accompagna elegantemente anche selvaggina tenera come anatra o cervo, così come raffinati piatti in salsa. Anche i formaggi stagionati costituiscono un abbinamento interessante.

Servizio e conservazione

Il Domaine de Chevalier Rouge 1996 va servito preferibilmente a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 gradi Celsius. Una decantazione di due o tre ore permette di ottimizzare l'espressione aromatica del vino. Questa annata da lungo invecchiamento sta gradualmente raggiungendo il suo apogeo e può essere apprezzata fino al 2026 circa.

Un Grand Cru Classé de Graves dallo stile elegante e raffinato

La proprietà

Domaine de Chevalier è un Grand Cru Classé de Graves situato a Léognan, nel cuore dell'appellazione Pessac-Léognan. Creata nel 1865 dalla famiglia Ricard, la tenuta è stata acquisita nel 1983 dalla famiglia Bernard. Olivier Bernard gestisce oggi questa proprietà di 100 ettari in un unico corpo, che comprende 70 ettari di vigneto immersi in una radura nel cuore della foresta di Léognan. La tenuta si distingue per la classificazione Grand Cru per entrambi i colori e per il suo precoce impegno ambientale, con la certificazione biologica ottenuta nel 2023. La filosofia di Olivier Bernard privilegia l'espressione del terroir e un approccio rispettoso dell'ambiente.

Il vigneto

Il vigneto del Domaine de Chevalier Rouge 1996 si estende su suoli composti da sabbia nera e ghiaia bianca fine su un sottosuolo contenente alios, uno strato argilloso-ghiaioso notevolmente drenante. Questa posizione unica nel cuore della foresta di Léognan crea un microclima particolare e una biodiversità eccezionale. L'elevata densità di impianto di 10.000 viti per ettaro favorisce la competizione naturale tra le viti, garantendo uve concentrate e complesse. L'appellazione Pessac-Léognan conferisce ai vini una finezza e un'eleganza caratteristiche.

L'annata

L'annata 1996 a Bordeaux è considerata eccellente, particolarmente favorevole per il Cabernet Sauvignon. Le condizioni climatiche hanno permesso una maturazione lenta e regolare delle uve, generando aromi concentrati e una grande complessità. Questa annata si distingue per la sua struttura elegante e il suo rigore, privilegiando la finezza rispetto all'opulenza.

Vitigni

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc.