Domaine de Chevalier 1999

Caratteristiche e consigli di degustazione per Domaine de Chevalier 1999

Degustazione

Aspetto
L'aspetto svela una tonalità rubino-granato profonda, rivelando lievi riflessi mattone sull'unghia, testimonianza di un'elegante maturazione nel corso degli anni.

Naso
Il naso è inizialmente riservato poi si apre gradualmente su aromi di frutti rossi brillanti accompagnati da note di cocco e foglia di lampone. Con l'aerazione, emergono toni di cedro, tabacco e terra bruciata, arricchiti da sfumature minerali e balsamiche caratteristiche del terroir ghiaioso. Una freschezza mentolata aggiunge un'ulteriore dimensione a questo bouquet complesso.

Palato
Al palato, questo vino di medio corpo rivela un attacco generoso e una consistenza setosa. La struttura tannica, notevolmente equilibrata e raffinata, evoca una purezza paragonabile ai grandi vini della Borgogna. I tannini, avvolti nella polpa del frutto, offrono una sensazione al tempo stesso vellutata e ferma. L'acidità ben integrata sostiene armoniosamente l'insieme. Il finale si distingue per la sua delicatezza e lunghezza, con tannini serrati che persistono gradualmente.

Abbinamenti enogastronomici

Domaine de Chevalier 1999 si abbina perfettamente a carni rosse preparate delicatamente come roast beef, cosciotto d'agnello arrosto o anatra selvatica con salsa al pepe. Anche i funghi selvatici costituiscono un eccellente accompagnamento. Questo vino si sposa notevolmente bene anche con alcuni piatti asiatici dalle note speziate fresche, così come con la pasta condita con sughi di carne complessi.

Servizio e conservazione

Domaine de Chevalier 1999 può essere degustato ora e continuerà ad evolversi favorevolmente negli anni a venire. La decantazione per un'ora permetterà al vino di rivelare pienamente la sua complessità aromatica. Servire idealmente a una temperatura di 16-18°C.

Un Grand Cru Classé di Pessac-Léognan che unisce la finezza e l'eleganza di Bordeaux

La tenuta

Domaine de Chevalier è un Grand Cru Classé de Graves creato nel 1865 da Arnaud e Jean Ricard. Situata a Léognan, nel cuore della denominazione Pessac-Léognan nella regione di Bordeaux, la tenuta si estende per circa 100 ettari, di cui 65-70 ettari di vigneti. La famiglia Bernard gestisce la proprietà dal 1983, con Olivier Bernard alla guida. La tenuta si distingue per la sua foresta circostante unica che crea un microclima protettivo e per la sua filosofia produttiva che privilegia la finezza e l'eleganza. Oggi, i suoi figli Adrien e Hugo Bernard partecipano attivamente alla gestione, perpetuando l'impegno familiare verso l'eccellenza.

Il vigneto

Il vigneto del Domaine de Chevalier beneficia di un eccezionale terroir di Pessac-Léognan, composto da ghiaia bianca fine e sabbia nera che riposano su un sottosuolo di alios e argilla. Protetta su tre lati da una foresta storica, la tenuta gode di un microclima unico che favorisce la maturazione ottimale delle uve. Le viti, con un'età media di 30-35 anni, sono piantate a una densità notevole di 10.000 ceppi per ettaro, ben al di sopra della media regionale. Questa densità eccezionale favorisce la competizione tra le viti e limita naturalmente le rese, concentrando così la qualità in ogni grappolo.

L'annata

L'annata 1999 rappresenta un anno di transizione per il vigneto bordolese. Sebbene messa in ombra dalla spettacolare annata 2000 che seguì, la 1999 è caratterizzata da condizioni meteorologiche complesse che hanno dato origine a vini di grande finezza e sottigliezza. Per Domaine de Chevalier, questa annata è avvenuta durante il secondo decennio di trasformazione sotto la direzione di Olivier Bernard, un periodo in cui il reimpianto sistematico avviato nel 1988 cominciava a dare i suoi frutti.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Domaine de Chevalier 1999 inizia con la vendemmia manuale e una rigorosa cernita in tre fasi. Una macerazione pre-fermentativa da 4 a 6 giorni precede la fermentazione alcolica in diversi tini. La macerazione viene poi prolungata per 15-25 giorni per affinare i tannini. Il Grand Vin svolge la fermentazione malolattica interamente in barrique nuove di rovere francese. L'affinamento avviene in barrique per 14-24 mesi, con una proporzione di barrique nuove adattata alle caratteristiche dell'annata. L'assemblaggio finale viene effettuato a gennaio, conservando solo dal 40 al 60% della produzione per il Grand Vin.

Vitigni

Cabernet Sauvignon (61-65%)
Merlot (28-30%)
Petit Verdot (3-9%)
Cabernet Franc (2%)