Domaine de Chevalier 1993

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Domaine de Chevalier 1993

Degustazione

Colore

Il colore presenta una tonalità granato scuro caratteristica dei vini rossi di Bordeaux a base di Cabernet Sauvignon.

Naso

Il naso rivela aromi empireumatici segnati da note affumicate e tostate. Si sviluppano gradualmente tocchi di ribes nero, tabacco e una mineralità che evoca la pietra e la terra ghiaiosa.

Bocca

Al palato, questo vino si distingue per la sua struttura tannica decisa e il suo marcato carattere minerale. La consistenza di razza e verticale, tipica dei vini di Pessac-Léognan, si esprime pienamente, con un finale segnato da toni terrosi e pietrosi che riflettono fedelmente il terroir ghiaioso della tenuta.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Domaine de Chevalier 1993 è ideale con carni rosse frollate, selvaggina come cervo o cinghiale, nonché generosi piatti brasati. Anche i funghi, in particolare il tartufo, e i formaggi a pasta dura stagionati costituiscono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Il Domaine de Chevalier 1993 va servito preferibilmente a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C. Un'ora di decantazione permette alla struttura tannica di ammorbidirsi e agli aromi di sprigionarsi pienamente.

Un vino rosso di Pessac-Léognan strutturato e minerale

La tenuta

Acquisito dalla famiglia Bernard nel 1983, il Domaine de Chevalier figura tra i Grands Crus Classés de Graves dal 1953. Sotto la direzione di Olivier Bernard, che aveva ventitré anni quando prese le redini dell'azienda di famiglia, la tenuta ha subito una significativa modernizzazione pur preservando la sua identità incentrata sull'espressione del terroir. Oggi, i suoi figli Adrien e Hugo portano avanti questo impegno per una viticoltura rispettosa dell'ambiente, con la tenuta che ha ottenuto la certificazione biologica nel 2023.

Il vigneto

Il vigneto del Domaine de Chevalier gode di una posizione eccezionale nel cuore della denominazione Pessac-Léognan, interamente circondato dalla foresta delle Landes. Questa vicinanza alla foresta crea un microclima specifico che influenza favorevolmente la maturazione delle uve. I suoli sono costituiti da ghiaie su un sottosuolo argillo-ghiaioso, offrendo un drenaggio ottimale e conferendo quella caratteristica mineralità ai vini. Questo ambiente naturale preservato contribuisce all'identità unica dei vini prodotti in questa proprietà.

L'annata

L'annata 1993 a Bordeaux si è rivelata particolarmente impegnativa per i viticoltori. Dopo una primavera umida e un'estate generalmente favorevole, le piogge autunnali di settembre e ottobre hanno complicato la maturazione finale delle uve. Queste condizioni meteorologiche hanno richiesto una rigorosa selezione parcellare e un tempismo preciso nella vendemmia per preservare la qualità ed evitare la diluizione degli acini.

Vinificazione e invecchiamento

Il Domaine de Chevalier 1993 ha beneficiato degli investimenti effettuati dalla famiglia Bernard all'inizio degli anni '80, in particolare la costruzione di nuove tinaie e di una sala di ricezione refrigerata per le uve. Queste strutture hanno permesso di preservare l'integrità del frutto e di condurre una precisa vinificazione parcellare, seguita da un invecchiamento in barrique di rovere francese.

Vitigni

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc.