Domaine de la Romanée-Conti : La Tâche Grand cru Monopole 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del La Tâche Grand Cru Monopole 2018 del Domaine de la Romanée-Conti

Degustazione

Aspetto

L'aspetto svela un colore rosso rubino profondamente saturo, che evolve verso sfumature granate sul bordo del bicchiere. Questa intensità di colore testimonia l'eccezionale maturità delle uve e la vinificazione a grappolo intero, mantenendo al contempo una chiarezza e una luminosità notevoli per un vino così giovane.

Naso

Il naso rivela una straordinaria complessità aromatica. Le note iniziali evocano frutti neri e rossi, principalmente ciliegia nera e ribes nero, accompagnati da un bouquet floreale di rosa, viola e lavanda. Con l'aerazione, il vino svela affascinanti aromi secondari: tartufo, spezie asiatiche che ricordano l'anice stellato e lo zenzero essiccato, legno di sandalo, note di salsa di soia e tocchi di sottobosco autunnale. L'influenza della vinificazione a grappolo intero aggiunge una sottile dimensione erbacea e una raffinatezza notevole.

Palato

Al palato, il vino si distingue per la sua eleganza e la sua moderazione nonostante l'abbondanza fruttata percepita al naso. L'attacco offre morbidezza e una presenza di frutta matura, ma il centro bocca rivela una struttura tannica delicata, paragonabile a un pizzo fine. Questi tannini raffinati sostengono l'espressione fruttata senza mai sovrastarla. Il palato si sviluppa in tre atti distinti, svelando sapori di malto verde, frutti rossi, foglie autunnali e una mineralità che evoca il calcare del terroir. Il finale è caratterizzato da una notevole salinità e sapidità, apportando freschezza e persistenza. Gli aromi continuano a evolvere per diversi minuti dopo la degustazione, testimoniando una lunghezza eccezionale.

Abbinamenti

Il La Tâche Grand Cru Monopole 2018 si abbina magnificamente con selvaggina da pelo e da piuma. Si sposa perfettamente con cervo arrosto o brasato con salsa ai funghi o riduzione ai frutti rossi. Anche il pollame nobile come fagiano, pernice o gallo cedrone, preparato in modo tradizionale, costituisce abbinamenti armoniosi. L'anatra arrosto, in particolare con salsa alle ciliegie o ai lamponi, crea un abbinamento notevole con gli aromi fruttati del vino. L'agnello alle erbe o brasato con funghi rappresenta un'altra opzione eccellente. Le preparazioni a base di funghi, in particolare con porcini, boleti o tartufi, risuonano particolarmente bene con le note di tartufo del vino. Sono adatte anche preparazioni di manzo brasato o arrosto accompagnate da salse scure o un tradizionale manzo alla borgognona.

Servizio e conservazione

Il La Tâche Grand Cru Monopole 2018 può essere degustato a partire dal 2030 circa e fino al 2040 circa, o anche oltre.

Un Grand Cru di Borgogna di eccezionale complessità ed eleganza

La tenuta

Il Domaine de la Romanée-Conti è radicato nel patrimonio vitivinicolo della Borgogna fin dal XIII secolo, quando i monaci del priorato di Saint-Vivant intrapresero la piantagione di viti su questo terroir eccezionale. Strutturata nella sua forma attuale nel 1942 da Edmond Gaudin de Villaine, la tenuta si estende oggi su circa ventinove ettari distribuiti tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune. Dal 2022, Perrine Fenal e Bertrand de Villaine co-gestiscono la tenuta, perpetuando una filosofia di eccellenza basata sull'agricoltura biodinamica praticata dal 1986 e rese volontariamente limitate tra venti e trenta ettolitri per ettaro. Riconosciuto in tutto il mondo come uno dei produttori più prestigiosi della Borgogna, la tenuta incarna una visione di trasmissione patrimoniale in cui ogni generazione si considera custode temporaneo di un patrimonio senza tempo.

Il vigneto

Il vigneto La Tâche si estende su 5,94 ettari, di cui 5,06 ettari classificati come Grand Cru e 0,88 ettari come Premier Cru, costituendo un monopolio del Domaine de la Romanée-Conti. Situato nel comune di Vosne-Romanée, tra il Grand Cru Flagey-Échezeaux a nord e le parcelle Premier Cru a sud, il vigneto beneficia di un'esposizione ideale a sud-est, ad altitudini comprese tra 250 e 310 metri. I suoli sono composti da calcare bruno di Premeaux, risalente al periodo Giurassico, con profondità variabili a seconda dei settori: suoli poco profondi nelle parti superiori e rendzine più profonde nelle zone inferiori. Questa struttura geologica conferisce ai vini una notevole complessità aromatica e una mineralità caratteristica. Le viti, con un'età media di circa quarant'anni, sono coltivate secondo principi biodinamici, con aratura a cavallo per preservare la struttura del suolo e la vita microbica. La tenuta pratica la selezione massale da materiale vegetale ereditato dai reimpianti del 1945, preservando così un patrimonio genetico di finezza incomparabile. Le rese sono volontariamente limitate a circa 25-30 ettolitri per ettaro, ben al di sotto dei massimi autorizzati, per favorire la concentrazione e la maturità fenolica ottimale.

L'annata

L'annata 2018 si distingue come una delle più eccezionali del decennio in Borgogna. L'inverno e la primavera sono stati particolarmente umidi, con precipitazioni significative a marzo che hanno creato riserve idriche sostanziali nei suoli. Aprile ha visto temperature insolitamente alte, raggiungendo i 33°C, accelerando la crescita vegetativa. Maggio e giugno hanno portato condizioni umide con piogge frequenti fino a metà giugno, creando pressione da malattie fungine che hanno richiesto una maggiore vigilanza. Da metà giugno, un vento persistente da nord ha stabilito un periodo secco e caldo che ha caratterizzato il resto della stagione. Due ondate di calore in agosto, con temperature vicine ai 40°C, hanno creato uno stress idrico moderato, ma le viti della tenuta hanno dimostrato una notevole resilienza grazie alle pratiche biodinamiche e alle riserve idriche accumulate in primavera. La fioritura precoce, circa una settimana prima di quella del 2017, e le condizioni estive secche hanno prodotto un'annata eccezionalmente precoce. La vendemmia di La Tâche è iniziata il 12 settembre 2018, dopo una paziente attesa che ha permesso di raggiungere la maturità fenolica ottimale nonostante i livelli di zucchero già elevati a metà agosto. Le condizioni meteorologiche durante la vendemmia sono state luminose e quasi ideali, consentendo una meticolosa selezione delle uve a perfetta maturazione.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del La Tâche Grand Cru Monopole 2018 rispetta la filosofia di minimo intervento della tenuta. Dopo la vendemmia manuale effettuata da una squadra di oltre cento raccoglitori, le uve vengono raffreddate per rallentare l'inizio della fermentazione, consentendo una macerazione a freddo che favorisce l'estrazione di composti aromatici e colore. Una proporzione sostanziale delle uve viene vinificata a grappolo intero, con i raspi che rimangono intatti durante la fermentazione, fornendo struttura tannica e complessità aromatica. La fermentazione avviene in piccoli tini di legno, privilegiando lieviti indigeni e fermentazione spontanea. Dopo la fermentazione alcolica, il vino subisce la fermentazione malolattica naturale. L'affinamento avviene esclusivamente in botti di rovere francese nuove, provenienti dalle tonnellerie François Frères e Taransaud, per circa quindici mesi dopo la fermentazione malolattica. Il travaso viene effettuato dopo la fermentazione malolattica per separare il vino dalle fecce. Il vino non viene né chiarificato né filtrato prima dell'imbottigliamento, preservando così l'intera complessità aromatica e la struttura tannica. Questo approccio non interventista può causare un leggero deposito o una minore torbidità, considerati testimonianze di autenticità.

Vitigno

100% Pinot Noir