Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 Domaine des Perdrix

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità gialla brillante, esaltata da delicati riflessi dorati e verdi.

Naso
Complesso ed espressivo, il naso sprigiona aromi di frutta candita, albicocca secca e limone, armoniosamente fusi con note di fiori bianchi e mandorla.

Palato
L'attacco morbido ed elegante conduce a un palato pieno e strutturato. Notevolmente sottile, si distingue per la sua mineralità salina e agrumata, che si prolunga in un finale persistente, vivace e fruttato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si sposa meravigliosamente con frutti di mare, rillettes di pesce o carni bianche in salsa leggera come la blanquette de veau. Si abbina anche molto bene con il jambon persillé, l'andouillette o formaggi erborinati come il Roquefort.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 a una temperatura compresa tra 13 e 14°C. Pronto da gustare da subito, questo vino può anche essere conservato in cantina fino al 2032 circa.

La precisione e la mineralità di un vino bianco delle Hautes-Côtes de Nuits

La tenuta

La storia moderna del Domaine des Perdrix inizia davvero con la sua creazione nel 1996, quando la famiglia Devillard rilevò questa tenuta situata in Borgogna, nel cuore della Côte de Nuits. Oggi diretta da Bertrand Devillard e dai suoi figli Amaury e Aurore, la tenuta è rinomata per il suo rigore e la ricerca dell'eccellenza. Con un vigneto di 12 ettari, di cui più della metà classificato Premier e Grand Cru, detiene in particolare il quasi monopolio del celebre terroir "Aux Perdrix". La tenuta è oggi riconosciuta in tutto il mondo per la qualità e la precisione dei suoi vini.

Il vigneto

Questo vino di Borgogna proviene da una parcella di 0,45 ettari piantata nel 2009 sulle alture di Premeaux-Prissey. A un'altitudine compresa tra 300 e 400 metri, le vigne beneficiano di un'esposizione a est, che le protegge dal calore eccessivo del pomeriggio. Crescono su suoli argillo-calcarei in cui predomina il calcare, che conferisce al vino la sua caratteristica mineralità. Il vigneto è coltivato secondo pratiche sostenibili.

L'annata

Il 2022 è stato caratterizzato da condizioni climatiche calde, che hanno favorito una maturazione leggermente maggiore degli acini preservando al contempo una bella acidità naturale.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia manuale e una rigorosa selezione, le uve sono sottoposte a una pressatura pneumatica delicata. Il mosto viene poi lasciato decantare per una notte in ambiente freddo. Sia la fermentazione alcolica che quella malolattica di questo Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 avvengono interamente in barrique. L'affinamento continua in barrique per otto mesi, prima di concludersi con due mesi di riposo in vasche d'acciaio inox prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Chardonnay