Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 Domaine des Perdrix

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo dorato brillante, con sottili riflessi verdognoli tipici dei vini bianchi giovani della regione.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note di frutta bianca e gialla, sottolineate da tocchi di agrumi e una delicata complessità di spezie minerali.

Palato
Il palato offre un fine equilibrio tra freschezza e mineralità. L'acidità naturale, conferita dall'altitudine del terroir, dona a questo vino una splendida tensione, rivelando al contempo una seducente opulenza fruttata.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a un piatto di frutti di mare, ostriche o granchio fresco. Accompagna anche perfettamente il pesce bianco con salsa beurre blanc, il pollame con panna e funghi, così come formaggi di carattere come il Roquefort o il formaggio di capra. Per il dessert, una tarte al limone ne esalterà splendidamente la freschezza.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza ottimale, questo Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 va servito a una temperatura compresa tra 13 e 14 °C. Apprezzabile già in gioventù, può anche essere conservato in cantina e bevuto fino al 2027 circa.

La freschezza e la mineralità di un vino bianco di Borgogna di Domaine des Perdrix

La tenuta

Rilevato nel 1996 dalla famiglia Devillard, il Domaine des Perdrix si è rapidamente imposto tra i nomi essenziali della Borgogna. Situata a Prémeaux-Prissey, nel cuore della prestigiosa Côte de Nuits, la tenuta si estende su 15 ettari. Oggi guidata da Amaury e Aurore Devillard, la tenuta si distingue per le sue strutture moderne e per una viticoltura rispettosa dell'ambiente. È particolarmente rinomata per possedere quasi la totalità del Premier Cru "Aux Perdrix". Ogni cuvée esprime autenticamente la ricchezza di questi eccezionali terroir.

Il vigneto

Questo vino di Borgogna proviene da una piccola parcella di 0,45 ettari piantata nel 2009. Il vigneto si trova sull'altopiano di Prémeaux-Prissey, a un'altitudine compresa tra 300 e 400 metri. Esposte a est, le vigne crescono su suoli argillo-calcarei dove predomina il calcare, conferendo al vino la sua caratteristica tensione e firma minerale. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano per preservare la biodiversità circostante.

L'annata

L'annata 2023 è iniziata con un inverno caldo e secco, che ha portato a un germogliamento tardivo all'inizio di aprile, proteggendo così le vigne dal gelo. La fioritura è stata rapida e uniforme. L'estate ha visto alcuni temporali localizzati, che hanno contribuito a mantenere una buona salute della vite. Il periodo della vendemmia è stato segnato da un'ondata di calore estrema, vicina ai 40 °C, che ha costretto le squadre a raccogliere molto presto al mattino. Tuttavia, l'altitudine e l'esposizione dell'altopiano hanno contribuito a proteggere gli acini e garantire una maturazione ottimale.

Vinificazione e affinamento

Dopo un'attenta selezione, i grappoli interi destinati a questo Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 vengono sottoposti a una delicata pressatura pneumatica. Il mosto riposa poi staticamente al freddo per 24 ore per una chiarificazione naturale. Il succo viene trasferito per gravità in botti tradizionali, dove avvengono sia la fermentazione alcolica che quella malolattica, entrambe complete. L'affinamento continua in botte con una proporzione equilibrata di legno nuovo, seguito da una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Chardonnay