Domaine du Roc des Boutires : Mâcon-Solutré 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mâcon-Solutré 2022 di Domaine du Roc des Boutires

Degustazione

Colore
Questo vino bianco francese rivela una tonalità dorata, limpida e dotata di una vera brillantezza.

Olfatto
Espressivo, il bouquet esprime aromi generosi di frutta a polpa gialla come mango, pesca gialla e mirabella, sottilmente rinfrescati da note di scorza di limone e mela cotta.

Gusto
Ricco e untuoso, il gusto offre una texture cremosa perfettamente bilanciata da una piacevole acidità che apporta freschezza. Il palato si sviluppa con deliziosi sapori di pesca bianca e mela, per estendersi in un finale armonioso ed equilibrato.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale già a partire dall'aperitivo, questo vino si abbina meravigliosamente con antipasti a base di pesce, un'insalata di gamberetti e avocado o pesce bianco alla griglia. Accompagnerà perfettamente anche i frutti di mare come ostriche e capesante, così come i formaggi di capra freschi o stagionati.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo Mâcon-Solutré 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 13°C, senza ossigenazione preliminare. Questo vino può essere gustato da subito e continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2027 circa.

Altre caratteristiche

Il tenore alcolico di questo vino è del 13,5%.

L'espressione autentica dello Chardonnay nel cuore del terroir del Mâconnais

La tenuta

Situato in Borgogna, di fronte alla celebre Roche de Solutré, Domaine du Roc des Boutires ha assunto la sua forma attuale nel 2016, in seguito alla sua acquisizione da parte della famiglia Parinet. Oggi guidata da Édouard e Jean-Jacques Parinet, la tenuta si estende su 4,2 ettari. La tenuta si distingue per il suo approccio meticoloso parcella per parcella e per il rispetto delle tradizioni vinicole. In breve tempo, si è affermata come un punto di riferimento serio nella sua regione, coniugando precisione moderna e valorizzazione di un eccezionale terroir storico.

Il vigneto

Le uve utilizzate per il Mâcon-Solutré provengono da vigne dall'età media di 45 anni, distribuite tra i climat Au Mont e Aux Combes. Situato tra 210 e 430 metri di altitudine, questo terroir beneficia di un'esposizione ideale est-ovest. I suoli sono composti da calcare giurassico misto ad argilla, scisto e marna. Il vigneto è coltivato secondo metodi tradizionali, con una gestione del suolo che esclude gli erbicidi sistemici, e la vendemmia viene effettuata a mano.

L'annata

L'annata è stata caratterizzata da condizioni climatiche calde e secche. Dopo un precoce aumento delle temperature nel mese di febbraio e un leggero episodio di gelo in aprile senza conseguenze per le vigne, l'estate si è rivelata una delle più calde dal 1947. Sebbene le precipitazioni siano state inferiori alla media, le piogge di giugno hanno permesso di evitare un grave stress idrico, portando a una vendemmia precoce nei primi giorni di settembre.

Vinificazione e affinamento

All'arrivo in cantina, i grappoli interi del Mâcon-Solutré 2022 vengono pressati per gravità. Il mosto viene quindi sottoposto a decantazione a freddo prima di iniziare una fermentazione spontanea con lieviti indigeni, in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Anche la fermentazione malolattica avviene naturalmente. L'affinamento prosegue esclusivamente in vasche di acciaio inossidabile sulle fecce totali per dieci mesi, senza alcun passaggio in legno, al fine di preservare la freschezza e la vivacità del frutto.

Vitigno

100% Chardonnay.