Domaine du Roc des Boutires : Mâcon-Solutré 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Mâcon-Solutré 2023 del Domaine du Roc des Boutires Degustazione Aspetto Il vino rivela un colore giallo paglierino intenso e luminoso, impreziosito da delicati riflessi dorati. Naso Estremamente espressivo, il bouquet aromatico si apre su note di frutta a nocciolo come pesca e albicocca. Si arricchisce poi di sentori di scorza di agrumi e sottili sfumature di vaniglia. Palato Il palato seduce con una texture al tempo stesso morbida, avvolgente e complessa, che si sviluppa su più livelli. L'insieme è perfettamente equilibrato da una freschezza vivace, che conduce a un finale particolarmente armonioso e persistente. Abbinamenti gastronomici Questa cuvée si abbina magnificamente a ostriche, terrine o una fricassea di vitello. Sarà anche l'accompagnamento ideale per un'ampia varietà di piatti a base di pollame. Servizio e conservazione Per una degustazione ottimale, questo Mâcon-Solutré 2023 va servito preferibilmente a una temperatura compresa tra 9 e 12°C. Questo vino bianco può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2028 circa. L'eleganza e la freschezza di un grande vino bianco del Mâcon-Solutré La tenuta Situata nel cuore della Borgogna, la tenuta Domaine du Roc des Boutires gestisce un vigneto di 4,2 ettari. Sebbene le vigne siano state per lo più piantate negli anni '70, la tenuta ha conosciuto un nuovo slancio dopo la sua acquisizione nel 2016 da parte della famiglia Parinet, proprietaria anche dello Château du Moulin-à-Vent. Oggi diretta da Édouard Parinet, con Brice Laffond alla supervisione tecnica, la tenuta si distingue per il suo approccio meticoloso parcella per parcella e per le sue pratiche rispettose dell'ambiente. Questa tenuta produce vini bianchi rinomati per la loro precisione e la loro fedele espressione del terroir. Il vigneto Le uve utilizzate per questo Mâcon-Solutré provengono da una denominazione poco conosciuta di circa 50 ettari. Le vigne, vecchie di circa 45 anni, prosperano su suoli argillo-calcarei situati tra 210 e 430 metri di altitudine, con un'esposizione a sud e sud-est rivolta verso la famosa Roche de Solutré. Questo vigneto della Borgogna è coltivato secondo metodi sostenibili ispirati all'agricoltura biologica e biodinamica, tra cui la lavorazione del suolo, la selezione massale e un profondo rispetto per la vite. Vinificazione e affinamento Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette. Dopo la pressatura a grappolo intero, il mosto di questo Mâcon-Solutré 2023 viene sottoposto a una decantazione a freddo a 8°C. La fermentazione parte poi spontaneamente grazie ai lieviti indigeni e dura circa venti giorni. Viene inoltre effettuata la fermentazione malolattica. Il vino viene affinato per dodici mesi, per il 70% in serbatoi d'acciaio inox e per il 30% in botti di rovere. Viene imbottigliato senza collaggio e con una filtrazione molto leggera. Vitigno 100% Chardonnay.