Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé Village 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Pouilly-Fuissé "Village" 2023 del Domaine du Roc des Boutires

Degustazione

Aspetto
Il vino svela una tonalità dorata pallida, al contempo limpida e brillante.

Naso
Luminoso e invitante, il naso libera aromi di mela verde e pera, armoniosamente fusi con note floreali di fiori d'arancio e agrumi. Delicati accenni di scorza di limone e un tocco di rovere molto sottile completano questo bouquet vibrante.

Bocca
Precisa e luminosa, la bocca conquista con la sua trama souple e vellutata. Rivela un bel cuore di frutti bianchi sostenuto da un'acidità di razza, che si estende verso un finale pieno e profondamente minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a una blanquette de veau, a un luccio in salsa alla panna o a gougères al formaggio di capra. Si accompagnerà altrettanto bene a pollame in salsa, pesci bianchi delicati e formaggi a pasta pressata come un Comté giovane.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il Pouilly-Fuissé "Village" 2023, si consiglia di servirlo tra i 10 e i 12°C, stappando la bottiglia mezz'ora prima della degustazione. Questo vino svelerà subito i suoi aromi e potrà essere conservato fino al 2030 circa.

La precisione e la freschezza minerale di un vino bianco di Pouilly-Fuissé

La tenuta

Situato nel cuore del villaggio di Pouilly, ai piedi della celebre Roche de Solutré in Borgogna (Francia), il Domaine du Roc des Boutires è stato creato nella sua forma attuale nel 2016, quando è stato rilevato dalla famiglia Parinet. Anche proprietaria dello Château du Moulin-à-Vent, la famiglia imprime alla vinificazione un approccio estremamente esigente, parcella per parcella. La tenuta si estende su una superficie confidenziale di circa 4,8 ettari in totale. Facendo leva su un vecchio vigneto piantato negli anni '70, si afferma oggi come una firma imprescindibile del Mâconnais.

Il vigneto

Le uve di questo Pouilly-Fuissé provengono da quattro parcelle distinte: "A la roue", "Barvay", "Aux Combes" ed "En Bertilionne". Queste viti, di età compresa tra i 40 e i 45 anni, prosperano su un mosaico geologico che spazia da argille profonde a calcari duri, comprendendo suoli argillo-limosi e marno-calcarei. La vendemmia viene effettuata a mano in piccole cassette per preservare l'integrità degli acini.

L'annata

L'annata 2023 è stata caratterizzata da condizioni climatiche piuttosto fresche nel sud della regione. Temperature moderate e precipitazioni ben distribuite hanno permesso di evitare un severo stress idrico. Queste condizioni meteo hanno favorito una maturazione lenta e graduale degli acini, preservando così un'eccellente acidità naturale.

Vinificazione e affinamento

Trasferite per gravità, le uve vengono sottoposte a pressatura a grappolo intero seguita da una decantazione statica a freddo. Per questo Pouilly-Fuissé "Village" 2023, la fermentazione e l'affinamento sulle fecce fini durano circa 15 mesi. L'affinamento si svolge all'80% in serbatoi d'acciaio inox e al 20% in barrique di rovere francese, con un ricorso molto raro al bâtonnage al fine di preservare tutta la tensione del vino.

Vitigno

100% Chardonnay