Domaine du Roc des Boutires : Bourgogne Blanc 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Blanc 2023 Domaine du Roc des Boutires

Note di degustazione

Colore
Con una splendida tonalità bianca, questo vino si rivela con brillantezza.

Olfatto
L'olfatto offre un bouquet aromatico segnato da note agrumate, come il limone, insieme a delicati tocchi di fiori bianchi e caprifoglio. Aromi di frutta a nocciolo, come pesca, albicocca e pesca noce, si intrecciano con sentori di mela gialla e frutta verde matura.

Gusto
Al gusto, questo vino si distingue per la sua texture ricca e cremosa, pur mantenendo freschezza e vivacità. Il palato rivela note di pesca, melone e fiori bianchi, bilanciate da una spina dorsale minerale e sapida. Sottili note di pasticceria, miele e vaniglia derivanti dall'invecchiamento completano l'insieme.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina bene con pollame in salsa cremosa, come pollo o tacchino, così come con il tradizionale coq au vin. Si accompagna inoltre a frutti di mare in salsa, granchio o gamberi, oltre a terrine e paté. Sul fronte dei formaggi, si sposa idealmente con Brie, Camembert, Gruyère o Gouda.

La ricchezza e la mineralità di un Borgogna bianco del Domaine du Roc des Boutires

La tenuta

Situato nel cuore del Mâconnais, nel sud della Borgogna, il Domaine du Roc des Boutires vanta un patrimonio storico che risale al 1732. Precedentemente conosciuta come Château des Thorins, la tenuta è stata acquisita nel 2016 dalla famiglia Parinet, guidata da Édouard e Jean-Jacques Parinet. Diretta tecnicamente da Brice Laffond, questa tenuta si distingue per il suo meticoloso approccio parcella per parcella e per la sua transizione verso l'agricoltura biologica, iniziata nel 2021. Oggi, la tenuta si è affermata come un attore riconosciuto all'interno della propria denominazione.

Il vigneto

Questo vino Bourgogne proviene da un vigneto di circa cinque ettari, suddiviso in quattordici parcelle distinte. Situate ad altitudini comprese tra 250 e 500 metri, le vigne, con un'età media di quaranta-cinquant'anni, prosperano su suoli composti da calcare giurassico, argilla e scisto. La tenuta privilegia il rispetto sia della pianta che del suolo, con vendemmie interamente manuali effettuate in più passaggi per raccogliere gli acini al loro punto di maturazione ottimale.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve destinate al Bourgogne Blanc 2023 vengono trasportate in piccole cassette prima di essere convogliate per gravità al torchio pneumatico per una delicata pressatura in grappoli interi. I mosti vengono poi sottoposti a debourbage a freddo a 8°C per due giorni. La fermentazione alcolica e malolattica iniziano naturalmente grazie ai lieviti indigeni. L'invecchiamento avviene in barrique o in tini, con bâtonnage, e prosegue per dodici mesi sulle fecce fini.

Vitigno

Chardonnay (100%).