Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 Domaine Guffens-Heynen

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo argento con sottili riflessi dorati, di limpidezza cristallina.

Olfatto
Il bouquet si apre con aromi di agrumi maturi, come limone e pompelmo rosa, mescolati a note di pesca bianca, albicocca e miele. Tocchi di fiori bianchi si armonizzano con una mineralità che ricorda la pietra bagnata, prima di lasciare spazio a sfumature di pane tostato e pinoli tostati con l'ossigenazione.

Gusto
L'attacco mostra un bell'equilibrio tra la sostanza fruttata e un'acidità rinfrescante. La texture setosa e fluida accompagna sapori di frutta a polpa bianca e calcare finemente frantumato. Il finale persiste lungo, segnato da note saline e spezie dolci.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina armoniosamente a pollame arrosto alle erbe, pesci delicati come rombo o sogliola, così come crostacei in salsa cremosa. Si accompagna anche molto bene a un risotto allo zafferano, a piatti asiatici sottili, o a formaggi a pasta cotta pressata come il Comté o il Beaufort.

Servizio e conservazione

Il Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 può essere gustato da subito, ma il suo potenziale gli consente di evolvere in cantina fino a circa il 2044.

Altre caratteristiche

Per favorire uno sviluppo ottimale e una respirazione controllata durante l'affinamento, questa cuvée è sigillata con tappi DIAM.

La ricchezza e la mineralità di un vino bianco del Mâconnais

La tenuta

Fondato nel 1979 da una coppia belga appassionata, il Domaine Guffens-Heynen è un punto di riferimento in Borgogna, in Francia. Situata nel Mâconnais, la tenuta si estende su poco più di cinque ettari. Ancora oggi gestita dai suoi fondatori, Jean-Marie e Maine Guffens-Heynen, la tenuta si distingue per il suo approccio viticolo singolare. Rifiutando gli standard convenzionali, i proprietari hanno dimostrato la capacità di questa regione di produrre vini bianchi di notevole precisione, fedeli riflessi del loro terroir d'origine.

Il vigneto

Le vigne destinate al Mâcon-Pierreclos prosperano su pendii scoscesi situati tra i 250 e i 350 metri di altitudine. Beneficiando di un'esposizione sud-est, le parcelle riposano su suoli sassosi ricchi di argilla e calcare. La tenuta segue una filosofia di intervento minimo, limitando l'aratura a un solo passaggio annuale e mantenendo un inerbimento permanente. Questo metodo, unito all'assenza di sfogliatura, controlla naturalmente il vigore delle viti e permette di ottenere rendimenti molto bassi, favorendo così una maggiore concentrazione negli acini.

L'annata

L'annata 2024 è stata segnata da condizioni climatiche particolarmente impegnative. Dopo un inverno molto mite, primavera ed estate hanno registrato piogge abbondanti, raggiungendo quasi il doppio delle medie stagionali, accompagnate da un basso soleggiamento. Queste condizioni umide hanno richiesto una vigilanza costante. Il ciclo vegetativo si è prolungato, spostando la vendemmia a fine settembre, il che ha infine permesso agli acini di raggiungere una maturazione ideale.

Vinificazione e affinamento

La produzione del Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 inizia con una vendemmia manuale effettuata in cinque passaggi successivi per raccogliere le uve al loro perfetto grado di maturazione. Segue una pressatura delicata con torchio verticale, seguita da un periodo di decantazione del mosto di 48 ore. La fermentazione inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni in barriques di rovere. L'affinamento avviene sui lieviti per circa 18 mesi, con il 25% di barriques nuove, senza bâtonnage, permettendo alla fermentazione malolattica di svolgersi naturalmente.

Vitigno

100% Chardonnay