Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 del Domaine Henri Boillot

Note di degustazione

Aspetto

Il vino rivela una tonalità giallo pallido esaltata da riflessi luminosi e cristallini.

Naso

Il bouquet aromatico si apre su rinfrescanti note di agrumi, che evocano il limone e il pompelmo rosa. Si arricchisce poi di delicati tocchi di spezie dolci e sfumature muschiate.

Bocca

Il palato offre una texture morbida unita a una bella potenza. Sostenuto da una notevole mineralità, il palato si distingue per la sua struttura precisa e si estende verso un finale di lunghezza impressionante.

Abbinamenti cibo-vino

Questo grande vino bianco si abbina meravigliosamente a piatti delicati come il foie gras, i frutti di mare nobili come l'astice o lo scampo grigliato, così come i pesci in salse cremose. Esalta inoltre il pollame in salsa, in particolare il pollo ruspante, e può essere gustato con formaggi stagionati come il caprino, il Reblochon, il Brie de Meaux o il Comté.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra gli 11 e i 13°C.

La purezza e l'eleganza di un grande vino bianco di Borgogna

Il domaine

Sebbene la storia familiare sia iniziata nel 1885, il Domaine Henri Boillot è stato ufficialmente fondato nel 2005. Situata a Meursault, in Borgogna, la tenuta è oggi gestita da Henri Boillot, dedicato ai vini bianchi, e da suo figlio Guillaume, responsabile dei vini rossi. Il domaine si distingue per una viticoltura ultra-sostenibile e vendemmie precoci volte a preservare l'energia degli acini. Ampiamente acclamato, produce cuvée riconosciute per il loro stile puro, teso e minerale, che riflette con precisione l'eccellenza dei suoi terroir.

Il vigneto

Il terroir di Les Pucelles, classificato tra i Premiers Crus di Puligny-Montrachet, si trova a pochi metri dai celebri Grands Crus. Il domaine vi coltiva una parcella di un ettaro, su suoli che combinano argilla e calcare. Le viti, con un'età media di 53 anni, sono impiantate a una densità di 10.000 ceppi per ettaro. Il vigneto è gestito secondo una rigorosa filosofia di agricoltura sostenibile, che privilegia l'aratura sistematica, vieta i diserbanti chimici e limita le rese per garantire una qualità ottimale.

L'annata

L'annata 2023 è stata caratterizzata da un inverno mite e asciutto, seguito da una primavera priva di gelate importanti che ha permesso una fioritura precoce e uniforme. L'invaiatura ha poi beneficiato di condizioni calde e soleggiate. Di fronte a temperature eccezionalmente elevate durante la vendemmia, le squadre hanno raccolto di notte o al mattino presto per preservare la freschezza del frutto. Queste condizioni climatiche hanno permesso di ottenere una vendemmia abbondante e sana, dotata di un fine equilibrio acido.

Vinificazione e affinamento

Per la produzione di questo Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023, le uve sono pressate a grappoli interi. La vinificazione avviene senza alcun bâtonnage al fine di preservare la tensione e la purezza del vino. L'affinamento si svolge in botti da 350 litri, un formato più grande rispetto agli standard regionali. Questa cuvée riposa per il 50% in botti nuove e per il restante 50% in botti di una sola annata.

Vitigno

Chardonnay