Domaine Matrot : Auxey-Duresses Village 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Auxey-Duresses Village 2024 del Domaine Matrot

Degustazione

Aspetto
Questo vino rosso si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su note di piccoli frutti neri come la mora e il mirtillo. Acquista poi profondità con delicati tocchi di frutta rossa fresca, spezie dolci e sottili sfumature floreali.

Palato
Il palato è splendidamente equilibrato, con un'acidità fine e tannini al tempo stesso morbidi e materici. Il lungo finale resta incentrato su aromi fruttati di grande eleganza.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si abbina a meraviglia al pollame arrosto, come la faraona o l'anatra, e al filetto di vitello in crosta di erbe. È inoltre un compagno ideale per piatti della tradizione come un bœuf bourguignon leggero, salumi pregiati o formaggi a pasta molle.

Servizio e conservazione

Per rivelare tutta la finezza dell'Auxey-Duresses Village 2024, si consiglia di ossigenarlo semplicemente in un calice ampio anziché decantarlo. Già piacevole in gioventù, questo vino vanta anche un ottimo potenziale di invecchiamento e acquisirà complessità dopo qualche anno in cantina.

L'eleganza e la precisione di un Borgogna rosso del Domaine Matrot

La tenuta

Fondato nel 1835, quando la famiglia si stabilì a Meursault, il Domaine Matrot è un nome storico della Borgogna. Tramandato di generazione in generazione, è oggi guidato dalle sorelle Adèle ed Elsa Matrot. Questo vigneto di circa 24 ettari si distingue per il profondo impegno nella tutela dell'ambiente ed è certificato biologico dal 2000. Rinomata per la purezza e l'eleganza delle sue cuvée, la tenuta si impegna a esprimere fedelmente la ricchezza e la diversità dei terroir della Côte de Beaune attraverso una vinificazione il meno interventista possibile.

Il vigneto

Situate in una valle leggermente più fresca a ovest di Meursault, le parcelle della denominazione Auxey-Duresses poggiano su suoli prevalentemente calcarei e marnosi. Le viti destinate a questa cuvée, di circa 55 anni, affondano profondamente le radici nel suolo. L'intera superficie è coltivata secondo i principi della viticoltura biologica, favorendo la vitalità dei suoli e un'espressione autentica del terroir.

Vinificazione e affinamento

L'Auxey-Duresses Village 2024 è vendemmiato a mano. Una volta in cantina, i grappoli vengono completamente diraspati prima di essere sottoposti a una macerazione prefermentativa a freddo di alcuni giorni. La fermentazione si avvia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, accompagnata da follature e rimontaggi quotidiani. Il vino affina poi per circa quindici mesi in botti di rovere, di cui una piccola parte nuove, prima di riposare in vasca per tre mesi fino all'imbottigliamento.

Vitigno

100% Pinot Nero.