Domaine Sylvain Pataille : Bourgogne Aligoté 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Aligoté 2023 di Domaine Sylvain Pataille

Servizio e conservazione

Il Bourgogne Aligoté 2023 di Domaine Sylvain Pataille può essere conservato fino al 2028 circa, un periodo durante il quale dovrebbe continuare a esprimere tutto il suo potenziale.

Un vino bianco di Marsannay plasmato dall'Aligoté e dall'approccio biodinamico di Domaine Sylvain Pataille

La tenuta

Fondato nel 1999 a Marsannay-la-Côte con appena un ettaro di vigneto, Domaine Sylvain Pataille si estende oggi su circa 15 ettari in Borgogna. Guidata da Sylvain Pataille, affiancato dal fratello Laurent e dalla moglie Maryse, la tenuta si è affermata come pioniera nella riabilitazione del vitigno Aligoté. Il vigneto è coltivato in biodinamica, con i suoli lavorati a cavallo, a testimonianza di un profondo rispetto per il terroir.

Il vigneto

Questa cuvée proviene dall'appellation Marsannay, in Borgogna, e nasce da due lieux-dits complementari. Il 60% delle uve proviene dal lieu-dit "Champ Forey", con suoli calcarei e ghiaiosi, mentre il 40% proviene dal lieu-dit "Les Auvonnes", su marne e argille ricche di pietrisco. Queste ultime parcelle comprendono vecchie vigne piantate nel 1955 e nel 1961 dal nonno del vignaiolo, con un'età media di circa 50 anni.

L'annata

L'annata 2023 ha conosciuto l'estate più calda mai registrata nella regione. Tuttavia, le notti fresche, unite a buone riserve idriche, hanno permesso di preservare la freschezza e l'acidità delle uve nonostante l'intenso caldo estivo.

Vinificazione e affinamento

Il Bourgogne Aligoté 2023 è ottenuto mediante pressatura diretta, senza macerazione sulle bucce, al fine di preservare la purezza del frutto. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. L'affinamento, della durata di 12 mesi, è suddiviso tra un terzo in vasche d'acciaio inox e due terzi in botti di rovere di 7-8 anni.

Vitigno

Questo vino è prodotto con Aligoté.