Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clémengeots" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Marsannay Village "Clémengeots" 2022 del Domaine Sylvain Pataille

Degustazione

Colore
Uno splendido rubino intenso con sottili riflessi violacei. Limpido e brillante, rivela una delicata trasparenza.

Naso
Il naso si apre su un bouquet espressivo di frutti rossi e neri maturi, come lampone, ciliegia e mora. Delicate note floreali di violetta si intrecciano a sentori di spezie dolci, chiodo di garofano e un tocco di vaniglia.

Bocca
Al palato, questo vino rosso seduce con una trama vellutata, carnosa e generosa. Il frutto polposo e goloso è sostenuto da tannini di notevole morbidezza, che conducono a un finale particolarmente succoso e di grande bevibilità.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si sposa magnificamente con carni saporite, come un petto di piccione glassato all'aceto balsamico con porcini o un petto d'anatra ai lamponi. Accompagnerà inoltre con eleganza una cucina asiatica leggera o formaggi morbidi a crosta fiorita.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, servite questo vino a 16-17 °C dopo averlo decantato per circa un'ora. Il Marsannay Village "Clémengeots" 2022 può essere degustato fin da ora, ma continuerà a evolvere con grazia almeno fino al 2035.

L'eleganza e la golosità di un vino rosso di Marsannay

La tenuta

Fondato nel 1999 dall'enologo Sylvain Pataille, il Domaine Sylvain Pataille si trova a Marsannay-la-Côte, nel nord della Borgogna. Partita da un solo ettaro, la tenuta si estende oggi su circa 17 ettari di vigneto. Tuttora guidato da Sylvain Pataille, con il sostegno del fratello Laurent, il domaine è rinomato per il suo ruolo pionieristico nella valorizzazione della denominazione e dei suoi vitigni autoctoni. Convinto sostenitore della viticoltura biologica e biodinamica, l'attuale proprietario elabora vini autentici e di grande bevibilità con interventi minimi, facendo della tenuta uno dei riferimenti imprescindibili della regione.

Il vigneto

Il lieu-dit "En Clémengeots" si trova nel comune di Couchey, nel cuore della denominazione Marsannay. Questa parcella di un ettaro si adagia su un dolce pendio esposto a est, a un'altitudine di circa 280 metri. Le viti, piantate in più riprese nel 1951, nel 1989 e nel 2006, prosperano su suoli poco profondi di argilla rossa e calcare ricco di fossili. Il vigneto è condotto secondo i principi dell'agricoltura biologica, con una forte impronta biodinamica, privilegiando rese controllate, aratura con il cavallo e rispetto della biodiversità.

L'annata

Il 2022 si inserisce nel solco delle recenti annate soleggiate in Borgogna. Tuttavia, le condizioni meteorologiche di questa stagione vegetativa si sono rivelate particolarmente favorevoli e più equilibrate rispetto ad alcune delle annate più estreme che l'hanno preceduta, consentendo agli acini di raggiungere una maturità ottimale pur conservando una bella freschezza.

Vinificazione e affinamento

Il Marsannay Village "Clémengeots" 2022 viene vendemmiato a mano. In cantina, le vasche vengono riempite con il 50% di grappoli interi e il 50% di uve diraspate. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, privilegiando un'estrazione delicata. Il vino affina poi a lungo, per circa 18 mesi, in botti di rovere, con una quota di legno nuovo limitata al 15%, così da preservare la luminosità del frutto.

Vitigno

100% Pinot Noir