Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clémengeots" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Marsannay Village "Clémengeots" 2023 Domaine Sylvain Pataille

Note di degustazione

Colore
Questo vino rivela un bel colore rosso granato limpido, impreziosito da sottili sfumature violacee che ne rivelano la giovinezza.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note vivaci di frutti rossi maturi, come ciliegia e lampone, esaltate da tocchi floreali di violetta e un accenno di pepe bianco. Con l'aerazione, si rivelano con eleganza delicate sfumature muschiate.

Gusto
L'attacco offre un magnifico equilibrio tra frutta rossa concentrata e una piacevole freschezza. Il centro bocca si sviluppa con sapori di ciliegia e ribes rosso, sostenuti da una struttura minerale. I tannini sono setosi e vivaci, e conducono a un finale lungo e persistente con accenti minerali e leggermente affumicati.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale con petto d'anatra ai lamponi, questo vino si abbina perfettamente anche con pollame arrosto alle erbe o formaggi a pasta pressata stagionati come il Comté o il Gruyère.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo Marsannay Village "Clémengeots" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-17°C, avendo cura di decantarlo per circa trenta minuti, data la sua giovinezza. Questo vino può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2037 circa.

L'eleganza e la purezza di un grande vino di Borgogna

La tenuta

Fondato nel 1999 con un solo ettaro di vigne in affitto, il Domaine Sylvain Pataille si trova a Marsannay-la-Côte, nella parte settentrionale della Borgogna. Oggi alla guida di un vigneto di circa 17,5 ettari, Sylvain Pataille è riuscito a imporre la propria tenuta tra i nomi di riferimento della regione. Convinto sostenitore di una viticoltura rispettosa dell'ambiente, il vignaiolo privilegia i metodi biodinamici e un approccio di minimo intervento in cantina. La tenuta è particolarmente rinomata per la sua capacità di esprimere autenticamente tutta la complessità dei terroir locali.

Il vigneto

La parcella Clémengeots si trova al confine settentrionale di Couchey, all'interno della denominazione Marsannay. Estesa su un ettaro, questo terroir beneficia di un dolce pendio esposto a est, che consente un'esposizione solare ottimale al mattino. Le vigne crescono su suoli poco profondi composti da calcare bianco, argilla rossa e piccoli ciottoli che garantiscono un ottimo drenaggio. Il vigneto è curato con attenzione, compresa l'aratura con i cavalli per preservare la struttura del suolo e favorire la biodiversità.

L'annata

Il 2023 si è distinto per condizioni climatiche particolarmente miti. Dopo un inizio d'anno mite e una primavera classica che ha favorito una bella fioritura a fine maggio, giugno si è rivelato secco. Se luglio è stato relativamente fresco, un'ondata di caldo a inizio agosto ha contribuito ad accelerare la maturazione degli acini. La vendemmia è iniziata precocemente a settembre, dando uve in perfetto stato sanitario e a maturità fisiologica ottimale.

Vinificazione e affinamento

Le uve sono vendemmiate a mano. All'arrivo in cantina, metà dei grappoli viene mantenuta intera mentre l'altra metà viene diraspata delicatamente. La fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni, con estrazioni molto delicate. Dopo un'attenta pressatura verticale della durata di diverse ore, il vino viene trasferito in botti per un affinamento di circa 18 mesi in barrique, di cui il 15% nuove. Il vino viene infine imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione.

Vitigno

Pinot Nero (100%).