Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Le Chapitre" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Marsannay Village "Le Chapitre" 2022 del Domaine Sylvain Pataille

Degustazione

Colore
Questo vino sfoggia un bel colore rosso.

Naso
Il bouquet, di notevole precisione, rivela aromi di piccoli frutti rossi e neri. È impreziosito da delicate note floreali di peonia e violetta, fuse a tocchi di spezie dolci, pepe, fiori secchi e sottili sfumature affumicate o terrose.

Bocca
Al palato, questo vino unisce una consistenza carnosa a una piacevole freschezza. I tannini, fini e setosi, si distendono con eleganza, sostenuti da un'acidità strutturante. L'insieme offre una trama raffinata e una profondità notevole, espressione di un perfetto equilibrio tra tensione e maturità.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbinerà splendidamente a carni bianche, pollame arrosto o piatti delicati in salsa accompagnati da funghi, che ne esalteranno le note speziate e floreali.

Servizio e conservazione

Grazie alla sua fine struttura tannica, il Marsannay Village "Le Chapitre" 2022 vanta un eccellente potenziale di invecchiamento e potrà evolvere in cantina fino al 2032 circa.

L'espressione autentica del terroir di Marsannay secondo il Domaine Sylvain Pataille

La tenuta

Fondato nel 1999 dall'enologo Sylvain Pataille, il Domaine Sylvain Pataille si trova a Marsannay-la-Côte, porta settentrionale dei vini rossi della Borgogna. Nato da zero con un solo ettaro, oggi il vigneto si estende su poco più di diciassette ettari. Ancora oggi alla guida della tenuta, ora affiancato dal fratello Laurent, Sylvain Pataille si distingue per un approccio profondamente rispettoso degli ecosistemi viventi e per una filosofia di vinificazione a intervento minimo. Fervido sostenitore dei climat locali, il domaine è riconosciuto come un punto di riferimento imprescindibile per la sua espressione autentica del terroir.

Il vigneto

Questa cuvée proviene dal climat "Le Chapitre", situato nel comune di Chenôve, nella parte settentrionale della denominazione Marsannay. Questa piccola parcella di vecchie vigne si trova su pendii dai suoli molto poveri e sassosi, composti da calcare, argilla e marne. Grazie a un clima fresco ma a un soleggiamento ottimale, il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, compresa l'aratura a cavallo, che favorisce un radicamento profondo e rese naturalmente contenute.

L'annata

In Borgogna, il 2022 è stato segnato da una stagione particolarmente calda e soleggiata. Queste condizioni meteorologiche hanno permesso alle uve di raggiungere una maturità piena e generosa, preservando al contempo, nei siti meglio esposti, la freschezza essenziale al loro equilibrio.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Marsannay Village "Le Chapitre" 2022 è volutamente minimalista, per rispettare l'identità del frutto. Le fermentazioni si avviano spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, con un'importante proporzione di grappoli interi ed estrazioni delicate. Le fermentazioni malolattiche avvengono in modo naturale. Il vino affronta poi un lungo affinamento di circa diciotto mesi in cantine a volta, in botti di rovere, con una misurata proporzione di legno nuovo pari a circa il 35%.

Vitigno

100% Pinot Nero