Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Le Chapitre" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Marsannay Village "Le Chapitre" 2023

Degustazione

Colore
Di un bel rosso rubino intenso, questo vino rivela riflessi granato e una notevole brillantezza cristallina.

Olfatto
Ricco e molto complesso, il bouquet esprime aromi di frutti rossi e neri come ciliegia, prugna e mora. L'ossigenazione libera sottili note floreali di violetta, note minerali di grafite, così come nuance speziate, terrose e di legni esotici.

Gusto
Strutturato e vigoroso, il palato offre un'abbondanza di frutta nera bilanciata da un'acidità rinfrescante. I tannini sono fini e polverosi, conferendo una struttura robusta e concentrata. Il finale, lungo e ricco di eleganza, rivela delicate note minerali, accompagnate da moka, tabacco e sandalo.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale con carni saporite, questo vino si accompagna splendidamente ad agnello arrosto, petto d'anatra alla griglia o selvaggiame da piuma. Si abbina inoltre magnificamente a piatti a base di funghi selvatici, risotti al tartufo, così come a formaggi stagionati come un Comté invecchiato o un Beaufort.

Servizio e conservazione

Per apprezzarne pienamente la gamma aromatica, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Grazie a un eccellente potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina fino a circa il 2035.

L'autentica espressione di un grande terroir della Borgogna del Domaine Sylvain Pataille

La tenuta

Fondato nel 1999 con un solo ettaro in affitto, il Domaine Sylvain Pataille è diventato un punto di riferimento essenziale in Borgogna. Oggi alla guida della tenuta, Sylvain Pataille, enologo appassionato, coltiva un vigneto certificato biologico e condotto secondo i principi della biodinamica. Convinto sostenitore della sua denominazione, il vignaiolo si distingue per un approccio a basso intervento e un lavoro incessante, con l'obiettivo di rivelare l'espressione più pura dei suoi terroir e di portare i suoi vini al vertice della gerarchia regionale.

Il vigneto

Situato nel comune di Marsannay, il climat Le Chapitre è un terroir storico d'eccezione. Esposte a est, le vecchie vigne prosperano su un pendio con un suolo molto drenante. Questo suolo è composto da calcare sabbioso leggero e da detriti stratificati, che riposano su una base calcarea. La tenuta applica una densità di impianto molto elevata per favorire la complessità delle uve.

L'annata

L'annata 2023 è stata caratterizzata da un'estate calda e particolarmente secca. Fortunatamente, le abbondanti precipitazioni di giugno hanno contribuito a prevenire lo stress idrico delle vigne. Queste favorevoli condizioni climatiche hanno garantito una perfetta salute delle uve al momento della vendemmia, con quantità modeste ma acini di notevole concentrazione aromatica e fenolica.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a una selezione estremamente rigorosa. La fermentazione inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, con una grande proporzione di grappoli interi. La pressatura viene effettuata molto lentamente utilizzando un antico torchio verticale manuale. Il vino viene poi affinato in barrique di quercia francese. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione intensiva.

Vitigno

Pinot Nero (100%).