Leroy : Saint-Aubin Village 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin Village 2018

Degustazione

Colore
Il calice rivela un magnifico colore bianco con riflessi giallo pallido. La brillantezza cristallina e la grande limpidezza di questo vino ne esaltano tutta l'eleganza visiva.

Olfatto
Il bouquet si rivela particolarmente seducente e ricco. Si sviluppano splendidi aromi di agrumi freschi e mela verde, armoniosamente arricchiti da delicati tocchi floreali.

Gusto
L'attacco è al tempo stesso potente e permeato da una grande freschezza. Il gusto si distingue per la sua struttura sapida e la mineralità gessosa, avvolta in una texture morbida con sfumature burrose. Sottili note legnose e di mandorla completano questa degustazione di notevole complessità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a un plateau di frutti di mare, ostriche o semplicemente crostacei al vapore. Valorizza anche i pesci a carne bianca, il pollame arrosto servito con salsa ai funghi, così come i risotti ai frutti di mare. Per quanto riguarda i formaggi, si accompagna idealmente a formaggi a pasta dura come il Comté o l'Emmental, ma anche a un Brie stagionato.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questa annata 2018, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 13°C. Grazie alla sua struttura raffinata, questo vino offre un interessante potenziale di invecchiamento e può essere gustato fino al 2028 circa.

L'eccellenza e la purezza di un grande vino di Borgogna firmato Leroy

La tenuta

La storia della famiglia Leroy in Borgogna inizia nel 1868 con la fondazione della casa di negoziazione. Tuttavia, è nel 1988 che l'iconica Lalou Bize-Leroy, figura di spicco e attuale proprietaria, crea la tenuta omonima. Estesa su circa 23 ettari di prestigiosi terroir, la tenuta si è distinta fin da subito per il suo approccio radicale e pionieristico alla biodinamica. Rifiutando ogni compromesso, la tenuta pratica rendimenti estremamente bassi per garantire una concentrazione e una purezza senza pari, elevando le sue cuvée tra le più ricercate al mondo.

Il vigneto

Il terroir di Saint-Aubin si trova nella parte meridionale della Côte de Beaune, ad altitudini comprese tra 300 e 350 metri. Le vigne beneficiano di un'ottima esposizione a est e sud-est, che favorisce una maturazione ottimale degli acini. I suoli, composti da argille bianche e un'elevata percentuale di calcare, offrono un ambiente ideale per l'espressione dei vitigni a bacca bianca, conferendo loro una notevole mineralità e struttura. Il vigneto è coltivato secondo rigorosi principi biodinamici, senza alcun prodotto chimico di sintesi.

L'annata

Il 2018 è stato caratterizzato da un clima eccezionalmente caldo e soleggiato. Queste condizioni climatiche particolarmente favorevoli hanno permesso agli acini di raggiungere una maturazione perfetta. Grazie a rendimenti generosi sui migliori terroir, le uve hanno conservato un ottimo livello di acidità, garantendo mosti di grande freschezza e una bella precisione aromatica.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione segue una filosofia di intervento minimo e di assoluto rispetto per il frutto. Le fermentazioni sono innescate esclusivamente da lieviti indigeni, per rispecchiare fedelmente l'identità del terroir. Il vino viene poi affinato con cura in barriques di rovere francese, che gli conferiscono una sottile patina legnosa preservandone al contempo la tensione naturale.

Vitigno

Chardonnay (100%).