Louis Jadot : Chablis Village 2025

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis Village 2025 di Louis Jadot

Degustazione

Aspetto
Con una tonalità giallo pallido che ricorda il limone o la paglia, questo vino è illuminato da vivaci riflessi verdi tipici della sua giovinezza. L'insieme risplende con una limpidezza notevole.

Naso
Il bouquet si apre con uno slancio vivace di agrumi, che unisce limone e lime, accompagnato da note di frutta bianca come mela verde e pera. Delicate sfumature di fiori bianchi si intrecciano con una spiccata mineralità, che evoca la pietra focaia e il guscio di ostrica.

Bocca
L'attacco è vivo e rinfrescante, sostenuto da un'acidità lineare che struttura il palato. Il corpo medio e la texture fine rivelano sapori di agrumi e pesca bianca. Il finale si distende con una lunghezza impressionante su note sapide e minerali.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina perfettamente ai frutti di mare, come ostriche, crostacei o tartare di salmone. Accompagna splendidamente anche formaggi freschi di capra, lumache al burro e prezzemolo, così come piatti di ispirazione asiatica come sushi o un'insalata thailandese con gamberi grigliati.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C, dopo una breve areazione di qualche minuto in un bicchiere di media grandezza. Questo vino si apprezza al meglio in gioventù per la sua freschezza, ma può essere bevuto fino al 2030 circa.

Un vino bianco di Borgogna di notevole freschezza

La tenuta

Fondata nel 1859 a Beaune da Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot è una vera istituzione in Borgogna, in Francia. Oggi guidata dalla famiglia Gagey, la tenuta è di proprietà della famiglia Kopf dal 1985. Il dominio si estende su oltre 210 ettari di vigneti nelle diverse appellazioni della Borgogna. Rinomata in tutto il mondo per la sua costanza e il rispetto dei terroir, la maison si distingue anche per un forte impegno ambientale, certificato Haute Valeur Environnementale livello 3 dal 2019.

Il vigneto

Situato nella parte più settentrionale della regione, il terroir di Chablis si distingue per il suo clima fresco e per i suoi suoli di origine giurassica. Le viti prosperano su terreni composti da marne e calcari ricchi di fossili marini, che conferiscono alle uve un'identità minerale unica e una tensione notevole.

Vinificazione e affinamento

Per elaborare questo vino, la Maison predilige un approccio a intervento minimo al fine di preservare la purezza del frutto. Le fermentazioni avvengono in vasche di acciaio inox o in contenitori neutri. Il vino beneficia poi di un affinamento relativamente breve sulle fecce fini, senza un utilizzo significativo di legno nuovo, garantendo così la tipicità aromatica e la freschezza dell'appellazione.

Vitigno

Chardonnay (100%)