Louis Jadot : Chapelle-Chambertin Grand cru Dom. Louis Jadot 2019

Caratteristiche e note di degustazione del Chapelle-Chambertin Grand Cru Domaine Louis Jadot 2019

Degustazione

Aspetto
La veste rivela un colore intenso, che spazia dal rubino profondo al granato, esaltato da una splendida brillantezza.

Naso
Espressivo e delicato, il naso si apre con ricchi aromi di frutti rossi e neri come ciliegia, lampone e ribes nero, arricchiti da sottili sfumature floreali di violetta. All'ossigenazione, sentori di sottobosco, terra e spezie dolci si fondono con un elegante tocco boisé che evoca il rovere nobile e la vaniglia.

Palato
Al palato, il vino seduce con la sua trama setosa e una struttura al tempo stesso ricca ed elegante. I tannini sono fini e perfettamente integrati. L'equilibrio è notevole tra la vivacità del frutto, la freschezza dell'acidità e le note legnose, che si prolungano in un finale lungo, complesso e raffinato.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina meravigliosamente a piatti in salsa a cottura lenta come il bœuf bourguignon o il vitello brasato. Accompagna inoltre alla perfezione la selvaggina e il pollame nobile, come l'anatra arrosto o il filetto di cervo, così come formaggi stagionati di carattere quali l'Époisses o il Langres.

Servizio e conservazione

Dotato di un notevole potenziale d'invecchiamento, questo Chapelle-Chambertin Grand Cru Dom. Louis Jadot 2019 può essere conservato per molti anni in cantina per sviluppare complessi aromi terziari. Si consiglia di berlo entro il 2034 circa.

L'eleganza e la ricchezza di un grand cru della Côte de Nuits

Il domaine

Fondata nel 1859 a Beaune, la Maison Louis Jadot è una vera istituzione della Borgogna. Al tempo stesso maison di négoce e domaine, gestisce un vasto vigneto che si estende dalla Côte d'Or fino al Mâconnais e al Beaujolais. Di proprietà del gruppo americano Kobrand dal 1985, ha saputo conservare le proprie radici regionali e la propria filosofia di rispetto dei terroir. Oggi guidata da Thomas Seiter, che è succeduto alla famiglia Gagey, Louis Jadot si distingue per il suo forte impegno ambientale e per la sua capacità di brillare a livello mondiale preservando al contempo l'autenticità dei suoi vini.

Il vigneto

Il terroir di Chapelle-Chambertin si trova nella parte settentrionale della Côte de Nuits, nel comune di Gevrey-Chambertin. Le vigne del domaine prosperano appena al di sotto dei grands crus Chambertin e Chambertin-Clos de Bèze. Beneficiano di un'eccellente esposizione a sud-est, che garantisce un soleggiamento regolare e una buona ventilazione. Le viti sono impiantate su suoli argillo-calcarei, che uniscono la potenza dell'argilla alla tensione del calcare. Il domaine adotta pratiche rispettose dell'ambiente, privilegiando la lavorazione dei suoli, la preservazione della biodiversità e la riduzione dei trattamenti fitosanitari.

L'annata

L'annata 2019 in Borgogna è stata segnata da condizioni climatiche generalmente calde, con temperature elevate e diversi episodi di siccità. Grazie a una rigorosa gestione della chioma e dei suoli, le viti sono riuscite a mantenere il proprio equilibrio di fronte a questo caldo. La vendemmia ha così prodotto acini sani, con una maturità fenolica ottimale e un'acidità ben conservata.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale e una meticolosa cernita, la vinificazione del Chapelle-Chambertin Grand Cru Dom. Louis Jadot 2019 comincia con la fermentazione in vasca. Una macerazione precisa consente di estrarre il colore e i tannini con grande delicatezza. Il vino viene poi affinato per circa 18 mesi in barrique di rovere, provenienti principalmente dalle foreste dell'Allier o del Tronçais. La proporzione di legno nuovo è controllata con attenzione per sostenere la struttura del vino senza mai mascherare l'identità del suo terroir.

Vitigno

Pinot Noir (100%).