Louis Jadot : Pernand-Vergelesses Village "Clos de la Croix de Pierre" Dom. Louis Jadot 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Pernand-Vergelesses Village "Clos de la Croix de Pierre" Domaine Louis Jadot 2023

Degustazione

Aspetto
Una delicata tonalità giallo pallido, esaltata da nascenti riflessi dorati, definisce questo vino.

Naso
Elegante ed espressivo, il naso si apre con un accattivante bouquet floreale che unisce biancospino e acacia. Si arricchisce poi di note di brioche calda, burro e pane tostato, completate da tocchi di frutta a nocciolo e limone maturo.

Bocca
Di bella precisione, il palato offre un equilibrio raffinato tra un attacco eccezionalmente fresco e una texture delicatamente setosa. Il finale, di notevole lunghezza, si distingue per la sua persistenza minerale che evoca gesso e pietra.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina idealmente a carni bianche in salsa leggera, come suprema di pollame con funghi o un filetto di vitello. Accompagna splendidamente anche gratin di verdure di stagione, oltre a formaggi come il Comté o il caprino fresco.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Questo vino ben strutturato può essere gustato fin d'ora, ma continuerà a evolvere in cantina fino al 2038 circa.

L'eleganza e la mineralità di un vino bianco di Pernand-Vergelesses

La tenuta

Fondata nel 1859 da Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot è un'istituzione emblematica situata a Beaune, in Borgogna. Sebbene le radici vitivinicole della famiglia risalgano al 1826, è stata questa creazione ufficiale a strutturare veramente la tenuta. Oggi il vigneto si estende su oltre 210 ettari di prestigiosi terroir. Di proprietà della famiglia Kopf dal 1985 e guidata da Thomas Seiter dal 2022, la tenuta si distingue per il profondo rispetto dei suoli, una filosofia di intervento minimo e un forte impegno ambientale, avendo bandito i prodotti di sintesi da due decenni.

Il vigneto

Situato nella Côte de Beaune, il villaggio di Pernand-Vergelesses ospita il climat "En Caradeux", nel cuore del quale si trova il Clos de la Croix de Pierre. Questo terroir di collina, arroccato tra i 260 e i 380 metri di altitudine, è caratterizzato da suoli calcarei particolarmente sassosi, che favoriscono un eccellente drenaggio. Sebbene questo clos sia storicamente dominato dal Pinot Noir, le viti di Chardonnay vi sono state impiantate più recentemente. La tenuta applica i principi dell'agricoltura biologica, con certificazione Haute Valeur Environnementale (HVE) livello 3, e privilegia la lavorazione dei suoli con i cavalli sui pendii più impegnativi.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata a mano in piccole cassette per preservare l'integrità degli acini. Dopo una pressatura delicata, i mosti fermentano in botti di rovere provenienti dalla tonnelleria della tenuta, di cui un terzo sono nuove. Il vino beneficia poi di un meticoloso affinamento sulle fecce fini per circa quindici mesi, che gli conferisce una bella complessità aromatica e una grande stabilità prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay