M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2019
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2019
Degustazione
Colore
Il colore mostra un giallo dorato intenso, esaltato da delicati riflessi verdi.
Olfatto
L'olfatto rivela una splendida complessità aromatica in cui agrumi freschi, frutta a polpa bianca come la pera e sottili note floreali di biancospino si fondono armoniosamente. Accenni vegetali di felce polipodio e anice apportano un'ulteriore dimensione a questo elegante e fresco bouquet.
Gusto
L'attacco è generoso ed espansivo, sostenuto da una notevole tensione minerale che struttura l'intero vino. Il finale si distingue per un'eccezionale persistenza aromatica, lasciando un'impressione duratura sul palato.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Saint-Péray si abbina perfettamente al pescato di San Pietro cotto a bassa temperatura, servito con una mousseline di cetriolo croccante e cremosa, arricchita da un burro montato ai semi di anice.
Servizio e conservazione in cantina
Servire idealmente a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Il vino può essere conservato in cantina fino al 2030 circa, permettendo ai suoi aromi di evolvere in complessità nel tempo.
Un eccezionale Saint-Péray dai terroir granitici della Valle del Rodano
La tenuta
Fondata nel 1808 a Tain-l'Hermitage nella Valle del Rodano, la Maison M. Chapoutier si è affermata come tenuta di famiglia nel 1897. Ora guidata da Michel Chapoutier e da sua figlia Mathilde, questa casa emblematica pratica la biodinamica dagli anni ’80. Pioniere con le sue etichette in Braille dal 1996, oggi brilla in Portogallo, Australia e Spagna, pur preservando la sua identità rodana sulle prestigiose denominazioni.
Il vigneto
Frutto di una collaborazione tra la Maison M. Chapoutier & la chef francese Anne-Sophie Pic, questo vino proviene dal lieu-dit "Payrolles" nella denominazione di Saint-Péray, beneficiando di suoli granitici di alta quota che conferiscono una mineralità caratteristica. Questo sito privilegiato permette alla Marsanne di esprimersi appieno, rivelando tutta la tipicità di questo terroir eccezionale della parte settentrionale della Valle del Rodano.
Vinificazione e affinamento
Le uve sono raccolte a mano e poi pressate in grappoli interi. La fermentazione avviene in botti a temperatura controllata di 17°C con lieviti indigeni, preservando così l'autenticità del terroir. L'affinamento si svolge per 10-12 mesi in demi-muids da 600 litri, aggiungendo complessità e struttura senza mascherare l'espressione del frutto.
Vitigno
100% Marsanne.
