M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2020
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2020
Degustazione
Colore
Un vino caratterizzato da un colore giallo dorato intenso, arricchito da sottili riflessi verdognoli che gli conferiscono un'eleganza visiva unica.
Olfatto
Un bouquet aromatico ricco di sfumature, in cui vivaci note agrumate, essenze di frutta a nocciolo e delicati profumi floreali si intrecciano con grazia. Il biancospino si fonde con tocchi botanici originali di polipodio e anice, creando un profilo olfattivo al contempo fresco e complesso.
Palato
All'assaggio, il vino si rivela sin dall'inizio ampio e dinamico nella sua generosità, sostenuto da una struttura minerale di straordinaria precisione. Il finale è caratterizzato da un'eccezionale persistenza aromatica che prolunga l'esperienza degustativa.
Abbinamenti enogastronomici
Un abbinamento gourmet con John Dory cotto dolcemente a bassa temperatura, accompagnato da una raffinata mousselina di cetriolo—al contempo croccante e setosa—e ravvivato da un burro profumato ai semi di anice.
Servizio e potenziale di invecchiamento
Temperatura di servizio ideale tra i 10 e i 12 °C. Questo vino possiede un impressionante potenziale di invecchiamento, in grado di evolvere fino al 2030, consentendo uno sviluppo progressivo e un arricchimento dei suoi aromi.
Freschezza e struttura di un vino bianco della Valle del Rodano
La tenuta
Radicata dal 1808 a Tain-l'Hermitage, la Maison M. Chapoutier si affermò come tenuta familiare nel 1897. Oggi, guidata da Michel Chapoutier e sua figlia Mathilde, questa casa emblematica adottò la biodinamica già negli anni Ottanta. Pioniera con i suoi contrassegni in Braille dal 1996, ha ampliato la propria portata internazionale pur preservando la sua identità rodana sulle prestigiose denominazioni.
Il vigneto
Frutto di una collaborazione creativa tra M. Chapoutier e la chef Anne-Sophie Pic, questo vino proviene dal lieu-dit "Payrolles" nella denominazione Saint-Péray. I suoi suoli granitici in alta quota offrono una mineralità distintiva che permette alla Marsanne di svelare appieno la sua personalità e la ricchezza del terroir del Rodano settentrionale.
Vinificazione e affinamento
Un approccio artigianale e rispettoso: raccolta manuale, pigiatura in grappolo intero. La fermentazione avviene in barrique a una temperatura precisa di 17 °C, utilizzando lieviti indigeni che preservano l'autenticità del terroir. L'affinamento per 10-12 mesi in demi-muid da 600 litri conferisce struttura e profondità senza alterare l'espressione fruttata originale del vino.
Varietà di uva
100 % Marsanne.
