Patrick Javillier : Aloxe-Corton Village 2021

Note di degustazione e consigli per Aloxe-Corton Village 2021 di Patrick Javillier

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità rosso rubino scuro intensa e brillante.

Naso

Il naso svela intensi aromi di frutti rossi e neri, con note di fragola, lampone, ciliegia e ribes nero. Sfumature boisée e speziate completano questo bouquet aromatico complesso.

Palato

Al palato, il vino si distingue per la marcata struttura tannica e il carattere fruttato. La freschezza preservata dona equilibrio all’insieme, mentre la concentrazione aromatica riflette la qualità dell’annata nonostante le condizioni difficili.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse grigliate o arrosto, in particolare a una rib-eye steak o a un roast beef. Accompagna con eleganza anche piatti brasati in salsa, agnello arrosto o pollame dalla carne soda come l’anatra. Per quanto riguarda i formaggi, scegliete formaggi a pasta molle a crosta lavata come Époisses o Livarot. Anche piatti mediterranei come il couscous o un tajine di carne sono ottimi abbinamenti.

Servizio e invecchiamento

Servire l’Aloxe-Corton Village 2021 a una temperatura compresa tra 15 e 16°C per esprimere appieno la sua gamma aromatica.

Un Pinot Noir elegante e strutturato della Côte de Beaune

La tenuta

Il Domaine Patrick Javillier affonda le sue origini nel 1945, quando Raymond Javillier decise di coltivare due ettari di vigne di famiglia a Meursault. Nel 1974, suo figlio Patrick, formato in enologia a Digione, rilevò ufficialmente la tenuta e avviò la sua progressiva espansione. Oggi Marion Javillier e Pierre-Emmanuel Lamy guidano la proprietà, che si estende su dieci ettari nella Côte de Beaune. La tenuta è rinomata per il suo approccio preciso e ponderato alla vinificazione, che unisce rigore tecnico e profondo rispetto per l’espressione dei terroir di Borgogna.

Il vigneto

L’Aloxe-Corton Village 2021 proviene da una parcella di 0,28 ettari situata ai piedi della collina di Corton, nel punto di transizione tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune. Il vigneto beneficia di una favorevole esposizione a est e poggia su suoli argillo-calcarei con frammenti di calcare siliceo. Questa peculiare posizione geografica conferisce al vino una raffinata espressione del terroir, coniugando la tipica energia di Aloxe-Corton con finezza ed eleganza.

L’annata

L’annata 2021 è stata particolarmente impegnativa per la Borgogna, segnata da gelate devastanti ad aprile che hanno causato perdite di raccolto storiche, raggiungendo il 50-80% a seconda delle parcelle. Nonostante queste condizioni difficili, le uve sopravvissute hanno beneficiato di condizioni favorevoli per la maturazione, consentendo di produrre vini concentrati e dalla freschezza vibrante. La ridotta produzione per ceppo ha naturalmente concentrato gli aromi e l’intensità del frutto.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate all’Aloxe-Corton Village 2021 vengono vendemmiate a mano e poi completamente diraspate prima di essere poste in vasche di cemento. Una macerazione a freddo precede la fermentazione, seguita da un periodo totale di macerazione di 11-15 giorni con regolari follature e rimontaggi. L’affinamento avviene in barrique, di cui il 50% nuove, per circa 12 mesi. Il vino non viene né chiarificato né filtrato prima dell’imbottigliamento, preservando così tutta la sua complessità aromatica.

Vitigno

100% Pinot Noir