Patrick Javillier : Meursault Village "Clos du Cromin" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 Patrick Javillier

Note di degustazione

Colore
Questo vino rivela un bel colore dorato pallido.

Olfatto
Molto espressivo, il naso rivela immediatamente affascinanti aromi di frutta gialla. Si apre poi su note di frutta a nocciolo e frutta da frutteto a perfetta maturazione, evocando in particolare mela e pera.

Gusto
Il palato offre una struttura rotonda e morbida, arricchita da un attento affinamento sui lieviti che le conferisce una bella pienezza. L'insieme è fresco, perfettamente equilibrato e sostenuto da una marcata spina minerale. Il finale, persistente e piacevole, si sofferma su delicati tocchi di agrumi e mineralità.

Abbinamenti enogastronomici

Nella sua giovinezza, questo vino bianco si abbina magnificamente a frutti di mare e crostacei come ostriche, capesante o scampi. Si accompagna anche molto bene a terrine freddi, salumi, così come a carni bianche e pollame, semplicemente arrostiti o accompagnati da una salsa alla crema. Dopo alcuni anni di invecchiamento in cantina, esalterà splendidamente il foie gras o formaggi stagionati come il caprino e i formaggi erborinati.

Servizio e conservazione

Questo Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 può essere gustato già ora per il suo frutto vibrante, ma possiede anche la struttura necessaria per continuare a evolversi in cantina fino a circa il 2032.

Altre caratteristiche

Questo vino ha una gradazione alcolica del 13%.

L'eleganza e la mineralità di un vino bianco di Meursault

La tenuta

Fondata nel 1945 da Raymond Javillier a Meursault, in Borgogna (Francia), la tenuta si estendeva originariamente su appena due ettari. Nel 1974, Patrick Javillier ne ha preso le redini, portando una visione che combina precisione tecnica e rispetto del terroir. Oggi la tenuta si estende su circa tredici ettari. È brillantemente gestita dalla terza generazione, incarnata dagli attuali proprietari Marion Javillier e suo marito Pierre-Emmanuel Lamy, che proseguono questa filosofia di eccellenza, vinificazione parcella per parcella e affinamento prolungato.

Il vigneto

La parcella "Clos du Cromin" si estende su circa un ettaro nella parte settentrionale della denominazione Meursault, vicino al confine con Volnay. Esposte a sud e sud-est, le vigne beneficiano di un'esposizione solare ottimale. Il terroir si distingue per i suoi suoli profondi, particolarmente ricchi di argilla, con affioramenti rocciosi presenti nella parte inferiore. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile, con una semplice potatura a Guyot e una rigorosa gestione della chioma per garantire la salute e la maturazione ottimale delle uve.

L'annata

Il 2022 è riconosciuto come un'annata particolarmente riuscita in Borgogna. La stagione vegetativa si è svolta in condizioni meteorologiche molto favorevoli, permettendo agli acini di raggiungere un'eccellente maturazione fenolica. Questo equilibrio climatico ideale ha favorito lo sviluppo degli zuccheri preservando al contempo una bella acidità, garantendo così la freschezza e l'eleganza caratteristiche dei grandi vini bianchi della regione.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia manuale e una rigorosa selezione, le uve vengono pressate con un pressoio Vaslin per preservare al massimo la materia solida. Il Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 fermenta in botti di rovere grazie a lieviti indigeni, seguita da una fermentazione malolattica naturale. Il vino viene poi affinato per circa un anno in botti di rovere, prima di continuare la sua maturazione in vasca sulle fecce fini per alcuni mesi, un metodo distintivo della tenuta per sviluppare la complessità della cuvée.

Vitigno

Chardonnay (100%)