Patrick Javillier : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020 di Patrick Javillier

Degustazione

Vista

Dal colore rubino intenso, questo vino affascina per la sua brillantezza.

Naso

Il naso rivela una bella complessità aromatica, che unisce note di piccoli frutti rossi—soprattutto ribes rosso e lampone—con sfumature speziate e pepate.

Bocca

Al palato, il vino mostra una struttura decisa sostenuta da tannini fini. Il finale offre un’ottima persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questo Savigny-Les-Beaune 1er cru si abbina armoniosamente a carni rosse grigliate o arrosto, pollame arrosto o foie gras scottato in padella. Accompagna inoltre con eleganza formaggi a pasta molle e crosta fiorita come il Brie de Meaux o lo Chaource.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 16°C. Un’aerazione di circa un’ora permetterà al vino di rivelare tutta la sua complessità aromatica.

Un Savigny-Les-Beaune Premier Cru generoso e ben equilibrato

La tenuta

Il Domaine Patrick Javillier risale al 1945, quando Raymond Javillier acquistò i primi appezzamenti a Meursault al ritorno dalla Seconda guerra mondiale. Nel 1974, Patrick Javillier ha preso in mano la tenuta di famiglia e ha iniziato a vinificare le proprie cuvée. Dal 2008, lavora in collaborazione con la figlia Marion, che oggi gestisce la tenuta insieme a Pierre-Emmanuel Lamy. Situata nel cuore di Meursault in Borgogna, questa proprietà di undici ettari, distribuita su cinque comuni della Côte de Beaune, si è costruita una solida reputazione per i suoi eleganti e complessi vini bianchi di Chardonnay, producendo anche alcune notevoli cuvée di Pinot Noir.

Il vigneto

Il climat "Les Serpentières" si trova all’ingresso del villaggio di Savigny-les-Beaune arrivando da Beaune, sui pendii di destra. Questa appellation Premier Cru beneficia di un terroir argillo-calcareo con esposizione sud/sud-est particolarmente favorevole alla maturazione ottimale del Pinot Noir.

L’annata

L’annata 2020 in Borgogna si distingue per il suo profilo solare e generoso. Le condizioni climatiche hanno permesso di raggiungere un notevole equilibrio tra ricchezza e freschezza nelle uve vendemmiate.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020 sono vendemmiate a mano. A seconda dell’annata, le uve vengono diraspate totalmente o parzialmente. Il vino viene quindi affinato in botti di rovere, includendo una quota di legno nuovo, per un periodo compreso tra 16 e 18 mesi.

Vitigno

100% Pinot Noir