Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2023

Caratteristiche e note di degustazione di Domaine de Saint-Pierre 2023 di Paul Jaboulet-Aîné

Degustazione

Aspetto
Il vino rivela una splendida tonalità rossa.

Naso
Molto aromatico, il bouquet si apre su note di fiori pestati, mora e trucioli di matita. Con l'aerazione, rivela una raffinata complessità con aromi di bacche nere, ciliegia e fico fresco, sottolineati da tocchi minerali di grafite, violetta e braci affumicate.

Palato
Ampio e generoso, il palato mostra una struttura piena e corposa sostenuta da tannini maturi e densi. Si dispiega in note sapide di lampone e amarena, offrendo una splendida freschezza. Il finale è lungo, ricco di trama e notevolmente complesso.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina meravigliosamente a carni rosse come una bistecca di manzo o un arrosto di agnello, così come a piatti cotti a fuoco lento come il cassoulet. Si sposa splendidamente anche con pollame arrosto, pesci dalla carne saporita, piatti a base di pomodoro o un formaggio stagionato a pasta dura come un cheddar maturo.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale di Domaine de Saint-Pierre 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 °C, dopo averlo conservato al buio con un'umidità adeguata. Concepito per l'invecchiamento, questo vino potrà evolversi in cantina fino al 2043 circa.

L'espressione minerale e la potenza di un vino di Cornas

La tenuta

Fondata nel 1834 da Antoine Jaboulet a Tain l'Hermitage, la Maison Paul Jaboulet-Aîné è una figura storica della Valle del Rodano. Dopo quasi due secoli di gestione familiare e una grande transizione ecologica guidata da Caroline Frey, con l'ottenimento della certificazione biologica e l'adozione di pratiche rigenerative, la tenuta è stata ceduta. Oggi Jean-Jacques Frey è l'attuale proprietario di questa istituzione. La proprietà si distingue per il suo impegno a favore della biodiversità e per l'accesso privilegiato ai terroir più prestigiosi della regione.

Il vigneto

Acquisito nel 1998, il vigneto del Domaine de Saint-Pierre si estende su ripidi pendii esposti a sud, disegnando un naturale anfiteatro all'interno dell'appellation Cornas. Situato sulla riva destra del fiume, sul versante orientale del Massiccio Centrale, le viti, di età compresa tra i dieci e i sessant'anni, prosperano su suoli di granito decomposto. Questo terroir storico, i cui primi muretti a secco risalirebbero all'epoca romana, gode di un'esposizione solare ottimale pur essendo riparato dai venti freddi, favorendo così la piena maturazione delle bacche.

L'annata

La stagione 2023 è stata segnata da condizioni climatiche atipiche. Dopo un inverno mite, una primavera precoce ha favorito il germogliamento, prima che un calo delle temperature in aprile rallentasse il ciclo vegetativo. Il mese di maggio si è rivelato fresco e piovoso, ma la fioritura è avvenuta in condizioni favorevoli. L'estate, più umida e fresca del solito, ha ritardato l'invaiatura e prolungato il processo di maturazione, portando a una vendemmia più tardiva.

Vinificazione e affinamento

Le uve biologiche sono raccolte a mano in piccole cassette e sottoposte a una doppia selezione, sia ottica sia manuale. La vinificazione del Domaine de Saint-Pierre 2023 inizia con una diraspatura al 100%, seguita da una macerazione di circa tre settimane scandita da rimontaggi quotidiani. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per dodici mesi con circa il 15% di barrique nuove. L'affinamento avviene in diversi contenitori, tra cui barrique di rovere francese, demi-muid, tini tronco-conici e uova di cemento.

Vitigno

100% Syrah