Paul Jaboulet-Aîné : Domaine Mule Blanche 2021
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Recensioni e valutazioni
Parker
J. Suckling
Vinous - A. GalloniDescrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine "Mule Blanche" 2021 di Paul Jaboulet-Aîné
Degustazione
Vista
Il colore rivela una tonalità giallo pallido e cristallino, dalla bella brillantezza.
Naso
Il naso si apre su aromi fruttati di frutti a polpa bianca, in particolare pera e pesca maturata sulla vite, accompagnati da note floreali di biancospino e acacia, con un delicato tocco di rovere sul finale.
Palato
L’attacco è vivace, seguito da un centro bocca rotondo e morbido, segnato da note floreali di acacia. Il finale mostra una fine mineralità che richiama la polvere di gesso, apportando freschezza e armonia all’espressione complessiva.
Abbinamenti gastronomici
Questo vino bianco è l’abbinamento ideale per pesci delicati, verdure raffinate e animelle. Si accompagna particolarmente bene a una terrina di animelle e alla sua panna montata alle erbe, a un’insalata autunnale con olio di nocciole, oppure a una blanquette di rana pescatrice con uva.
Servizio e conservazione
Domaine de Thalabert "Mule Blanche" 2021 si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 14°C. Questo vino può essere apprezzato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2030.
Un elegante Crozes-Hermitage bianco minerale della Valle del Rodano settentrionale
La maison
Fondata nel 1834 da Antoine Jaboulet a Tain-l'Hermitage, la maison Paul Jaboulet-Aîné rappresenta un riferimento storico della Valle del Rodano. Di proprietà della famiglia Frey dal 2006, la tenuta è guidata da Caroline Frey, enologa e vignaiola. Con oltre 100 ettari di vigneti, di cui 25 ettari sulla prestigiosa collina dell’Hermitage, Paul Jaboulet-Aîné è certificata biologica dal 2016 e si impegna nella biodinamica. L’emblematica cuvée Hermitage La Chapelle resta rinomata in tutto il mondo, incarnando l’eccellenza dei vini del Rodano.
Il vigneto
La cuvée "Mule Blanche" proviene dal lieu-dit Conflans, situato sulla riva sinistra del Rodano, nella Drôme, all’interno dell’appellazione Crozes-Hermitage. Il vigneto si estende su 7 ettari di terrazze basse costituite da ciottoli alluvionali arrotondati su suolo argilloso-calcareo. Le viti, piantate tra il 1956 e il 1974, sono coltivate secondo pratiche biologiche certificate con un approccio delicato alla viticoltura. A un’altitudine media di 140 metri, i filari sono orientati principalmente nord–sud su terreno pianeggiante.
L'annata
Il 2021 è stato segnato da un inverno rigido, con un episodio di gelo che ha colpito numerosi vigneti francesi. Una primavera più mite ha consentito la fioritura a fine maggio, seguita da mesi particolarmente piovosi in giugno e luglio. L’instabilità meteorologica è proseguita da metà luglio a metà agosto, prima che condizioni più favorevoli permettessero una maturazione ottimale delle uve. La vendemmia si è svolta dal 15 settembre al 7 ottobre, rivelando bacche di ottima qualità, che coniugano freschezza e maturità.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia è stata effettuata a mano, con un’accurata selezione in vigna, e le uve sono state raccolte in piccole cassette da 12 chilogrammi. Dopo pressatura a grappolo intero e sfecciatura, la fermentazione ha avuto luogo in uova di cemento e in barrique di rovere, di cui il 5% nuove. L’affinamento di questo vino della Valle del Rodano è stato condotto sulle fecce fini negli stessi contenitori, consentendo al vino di sviluppare complessità e tessitura preservandone la freschezza.
Vitigni
55% marsanne
45% roussanne
