Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione di L'Echelier Blanc 2020 di Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustazione

Vista

Il vino presenta un colore giallo paglierino chiaro cristallino, limpido e luminoso, a testimonianza di un’eccellente brillantezza.

Naso

Il bouquet rivela una bella complessità, coniugando concentrazione e freschezza. Si apre su aromi fruttati di pesca e pera, accompagnati da note floreali di fiori bianchi e agrumi. Emergono pure sfumature minerali, valorizzate da lievi accenni tostati dovuti all’affinamento in barrique.

Bocca

L’attacco è diretto, potente e fruttato. Il palato esprime note floreali e di frutta a polpa bianca con una trama al tempo stesso ricca e cremosa, mantenendo grande precisione e una sorprendente freschezza. Il finale è puro, netto e generoso, di notevole persistenza, sottolineato da una salinità minerale che richiama il terroir calcareo.

Abbinamenti cibo e vino

L'Echelier Blanc 2020 è l’abbinamento ideale con pesce in salsa cremosa, capesante o orata alla griglia. Si abbina splendidamente anche a pollame arrosto, formaggi di capra stagionati, nonché a piatti a base di funghi e panna.

Servizio e conservazione

L'Echelier Blanc 2020 può essere apprezzato fin da ora, ma offre anche un eccellente potenziale d’invecchiamento grazie alla sua brillante acidità, alla struttura minerale e alla concentrazione. Servire tra 10 e 12°C.

Un Saumur Chenin Blanc che unisce potenza e finezza

La tenuta

Il Domaine des Roches Neuves è stato fondato nel 1850 dalla famiglia Duveau nel villaggio di Varrains, vicino a Saumur nella Valle della Loire. Thierry Germain e sua moglie Marie hanno acquisito la tenuta nel 1992, trasformandone profondamente la filosofia. A partire dal 2002, Thierry Germain ha convertito l’intero vigneto alla biodinamica, segnando una svolta decisiva nell’approccio viticolo. Oggi, la proprietà si estende su 28 ettari suddivisi in 61 parcelle e viene progressivamente affiancata dai figli di Thierry e Marie, Louis e Jeanne Germain. La tenuta è riconosciuta come uno dei riferimenti della Loire, elogiata dalla Revue du Vin de France e insignita di cinque stelle da Bettane & Desseauve.

Il vigneto

L'Echelier Blanc 2020 proviene da un clos recintato di circa 1 ettaro, racchiuso da muri in pietra di 300 anni, che domina la Valle della Loire nell’appellazione Saumur. Le viti di Chenin Blanc, di 70 anni, sono impiantate su suoli argilloso-sabbiosi poggiati su un substrato di calcare del Turoniano superiore, a soli 30 centimetri dalla superficie. Questo profilo geologico poco profondo costringe le radici ad ancorarsi in profondità nel calcare, conferendo al vino la sua distintiva espressione minerale. Il vigneto è coltivato secondo la biodinamica certificata Biodyvin, con una densità d’impianto di 6.500 ceppi per ettaro da selezione massale. La vendemmia è effettuata manualmente.

L’annata

L’anno ha beneficiato di un inverno mite e piovoso che ha permesso di ripristinare le riserve idriche, seguito da un’estate favorevole che ha consentito alle uve di raggiungere una maturazione ottimale preservando freschezza ed equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale, le uve di L'Echelier Blanc 2020 vengono pressate delicatamente per 4 ore con una pressa pneumatica. La fermentazione alcolica avviene in botti ovali da 600 litri con doghe spesse 52 millimetri, utilizzando i lieviti indigeni del vigneto, e dura circa 3 mesi. L’affinamento prosegue poi sui lieviti fini per 9 mesi negli stessi recipienti. Tutte le operazioni, dalla pressatura all’affinamento, sono svolte a bassa temperatura in cantine sotterranee scavate nel tufo calcareo. L’uso di zolfo è minimo, esclusivamente all’imbottigliamento.

Vitigno

100% Chenin Blanc