Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2017
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Descrizione
La complessità e l'eleganza di un Saumur-Champigny di Roches Neuves
La proprietà
Fu nel 1992 che il giovane Thierry Germain lasciò Bordeaux per stabilirsi nella regione di Anjou. Ha così rilevato il domaine des Roches Neuves, fondata nel 1850 e stabilita a Varrains, vicino a Saumur, nella Loira. Considerato uno dei più grandi viticoltori della sua generazione, Thierry Germain firma cuvée parcellari che riflettono con estrema precisione l'identità dei vitigni coltivati nella tenuta e dei terroir calcarei, tufacei, argillosi e sabbiosi di Anjou.
Il vigneto
Il Domaine des Roches Neuves si estende oggi su 23 ettari di viti a coltivazione biologica e biodinamica, certificati Ecocert e Biodyvin. I terreni sono lavorati con un cavallo e le viti sono inerbite in modo naturale. Prodotta nella denominazione Saumur-Champigny, la cuvée Terres-Chaudes è ottenuta da una selezione di vitigni situati nel comune di Chacé in località "Les Poyeux". Il terroir è costituito da un sottosuolo gessoso con terreni argillosi e sabbiosi con prevalenza di calcare. Le viti hanno in media dai 35 ai 45 anni.
Vinificazione e invecchiamento
La cuvée Terres Chaudes del Domaine des Roches Neuves è realizzata con uve raccolte a mano. Thierry Germain svolge la fermentazione in tini troncoconici da 60 hl ad una temperatura di 15-22 gradi. La macerazione avviene durante 2-5 giorni, per dare il tempo ai lieviti indigeni di iniziare il processo di lavorazione. La vinificazione viene effettuata con infusi e leggeri rimontaggi giornalieri. Dopo un periodo di fermentazione in tini di 15-20 giorni, il vino viene invecchiato per 12 mesi su fecce fini in tini di legno di forma ovale da 60 hl e 12 hl. La cuvée Terres Chaudes non viene filtrata o chiarificata prima dell'imbottigliamento.
Assemblaggio
Cuvée monovarietale, Terres Chaudes 2017 del Domaine des Roches Neuves è prodotta interamente con il cabernet franc.
Degustazione
Colore
Rosso rubino intenso con sfumature violacee e ciliegia.
Naso
Il bouquet aromatico si rivela in diverse fasi. All'inizio timida, l'aerazione rivela belle note di frutti rossi che evocano il mirtillo, il ribes nero e il lampone. Delicate note floreali con sentori di iris, violetta e fiore di peonia riempiono il naso, lasciando poi il posto a note vegetali e mentolate. Infine, note speziate con sentori di pepe, chiodi di garofano e cannella punteggiano la tavolozza aromatica.
Palato
Franco e pulito, l'attacco mette in evidenza la bella maturità del frutto apportando una materia densa. Pieni di finezza ed eleganza, i tannini strutturano la materia con morbidezza, guidati da un'acidità equilibrata e vibrante di energia. Il finale si sofferma a lungo sul palato.
Abbinamento enogastronomico
Questo superbo Saumur-Champigny del Domaine des Roches Neuves sarà l'accompagnamento perfetto per piatti di carne o di selvaggina come il parmentier di agnello o il cervo con salsa di prugne secche.
