William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chablis Premier Cru "Montmains" Domaine 2023 di William Fèvre

Degustazione

Questa annata incanta per la sua struttura, precisione, concentrazione e freschezza.

Un Chablis Premier Cru che coniuga equilibrio e mineralità

La tenuta

Fondata nel XIX secolo, la tenuta William Fèvre è stata rilanciata nel 1959 da William Fèvre, che acquisì parcelle prestigiose a Chablis. Nel 2024 è entrata a far parte del gruppo DBR Lafite, aumentando il suo prestigio. Situata in Borgogna, la tenuta si estende per 78 ettari, gran parte dei quali classificati come Grand e Premier Cru, su suoli kimmeridgiani unici. Dedicata esclusivamente allo chardonnay, la tenuta si distingue per le sue pratiche viticole tradizionali e per l'impegno nell'esprimere il terroir di Chablis.

Il vigneto

Il Chablis Premier Cru Montmains proviene da un eccezionale terroir della Borgogna situato sulla riva sinistra del Serein. I 3,69 ettari di vigne della tenuta, esposti a sud-est, sono suddivisi tra i lieux-dits Montmains, Butteaux e Forêt. Queste viti beneficiano di suoli piuttosto profondi che poggiano su un sottosuolo kimmeridgiano aerato, caratteristico di Chablis, composto da marna e calcare argilloso. Questa particolare geologia conferisce al vino la sua tipica mineralità e tensione.

L'annata

L'annata 2023 ha vissuto un clima contrastato, con un inverno mite, gelate innocue e un'estate alternata da caldo e pioggia. Nonostante una pressione sanitaria significativa a giugno, ben gestita dal team, la vendemmia di settembre ha registrato volumi generosi e uve in eccellenti condizioni.

Vinificazione e affinamento

Questo Chablis 1er cru è realizzato con un approccio delicato, con vinificazione per gravità senza pompaggio e una breve pressatura pneumatica. Dopo una decantazione leggera, le fermentazioni avvengono naturalmente in vasche di acciaio inox, seguite da 18 mesi di affinamento, di cui 5-6 mesi sui lieviti in barriques di rovere francese per il 30% della cuvée. L'affinamento si conclude in vasche di acciaio inox.

Vitigno

100% chardonnay.