Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023 di Albert Bichot

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità giallo paglierino con riflessi dorati.

Naso

Elegante e complesso, il naso unisce aromi di agrumi e fiori bianchi a sottili tocchi minerali. Con il tempo emergono note di frutta secca, spezie rare e tè verde.

Palato

Al palato, il vino mostra un corpo pieno, ricco e intenso su un fondo delicatamente boisé. La struttura equilibrata e la fine mineralità conducono a un finale splendidamente aromatico e persistente.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino è il partner ideale per pesci delicati e crostacei preparati con maestria, pollame e carni bianche arrosto o con salse cremose. L’abbinamento suggerito è una suprema di pollame con funghi in salsa alla panna.

Servizio e conservazione

Il Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023 va servito tra 12 e 14°C per apprezzarne appieno ricchezza e finezza. Può essere gustato giovane per la sua espressione fruttata oppure lasciato in cantina fino a circa il 2030, o anche più a lungo nelle grandi annate.

Un Chassagne-Montrachet Premier Cru elegante e minerale firmato Albert Bichot

La tenuta

Fondata nel 1831 a Monthélie da Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot si è stabilita definitivamente nel cuore di Beaune nel 1912. Dal 1996, Albéric Bichot rappresenta la sesta generazione alla guida di questa Maison di Borgogna. Proprietaria di sei tenute d’eccezione distribuite da nord a sud della Bourgogne, Albert Bichot coltiva oltre 107 ettari di vigneti. La Maison si distingue per la conversione all’agricoltura biologica, certificata da Ecocert dal 2014, e per un impegno ambientale pionieristico, in particolare attraverso esperimenti di affinamento in mare a bordo della nave cargo a vela Grain de Sail II.

Il vigneto

Il climat di "Vide-Bourse" si trova nel sud della Côte de Beaune, all’interno della prestigiosa Côte des Blancs. Incuneato all’interno di Bâtard-Montrachet, ai margini dell’antica strada nota come "chemin de Couches", questo terroir è stato classificato Premier Cru nel 1974, unendosi agli altri 21 Premiers Crus di Chassagne-Montrachet. Il terroir è caratterizzato da suoli argillo-calcarei molto drenanti, cosparsi di piccoli sassi, e offre un’esposizione ideale per una maturazione ottimale delle uve.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023 viene effettuata a mano, con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo una pressatura lenta e a pressione moderata, per rispettare il frutto, il mosto fermenta in barrique di rovere francese. Dal 30 al 35% delle barrique sono nuove, quindi segue un affinamento di 14-16 mesi sui lieviti fini. Questo processo conferisce a questo vino della Bourgogne una notevole complessità aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay