Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2023 di Albert Bichot

Degustazione

Aspetto
Questo vino si presenta con un colore rosso profondo e intenso, dalla splendida brillantezza.

Naso
Il bouquet aromatico è raffinato e fonde armoniosamente aromi di frutti rossi come ciliegia e lampone con delicate note tostate e sottili sfumature di vaniglia.

Palato
L'attacco è ampio e carnoso, rivelando una texture ricca e potente. L'equilibrio è perfetto, sostenuto da tannini densi e ben integrati che conducono a un finale di notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbinerà meravigliosamente a carni preparate con finezza, arrosto o in salsa, come manzo, anatra o selvaggina. Esalterà inoltre piatti raffinati come il filetto di manzo farcito con funghi accompagnato da purè al tartufo, oltre a formaggi dal sapore medio o intenso.

Servizio e conservazione
Si consiglia di servire il Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023 a una temperatura compresa tra i 16 e i 17°C. Grazie a un eccellente potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina e degustato fino al 2033 circa, o anche oltre per gli amanti dei millesimi più maturi.

Un eccezionale Corton Grand Cru nel cuore della Borgogna

La tenuta
Fondata nel 1831 da Bernard Bichot, la maison di negoce Albert Bichot è una vera istituzione della Borgogna. Guidata oggi da Albéric Bichot, rappresentante della sesta generazione, questa azienda familiare indipendente custodisce un patrimonio d'eccezione. Il marchio si distingue per il suo vasto vigneto di oltre 100 ettari suddiviso in sei prestigiose tenute. Profondamente impegnata nel rispetto dell'ambiente, la tenuta privilegia una viticoltura biologica e sostenibile per esprimere con precisione l'anima e la singolarità dei suoi terroir.

Il vigneto
Questo vino proviene da una parcella di 0,55 ettari situata ai piedi della collina di Corton, che gode di un'esposizione ideale a est e sud-est. Questo Climat, uno dei più soleggiati del settore, favorisce una maturazione precoce delle uve. Le viti, di un'età media compresa tra i 40 e i 50 anni, traggono le loro risorse da suoli calcarei bruni che poggiano su ghiaioni molto argillosi. La tenuta applica metodi viticoli sostenibili, sostituendo i prodotti chimici con lavorazioni del terreno e l'impiego di compost.

Vinificazione e affinamento
Per elaborare il Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023, le uve vengono raccolte a mano e poi accuratamente selezionate all'arrivo in cantina. La fermentazione e la macerazione si svolgono in tini di legno a temperatura controllata per 18-21 giorni. Il vino beneficia poi di un affinamento in botti di rovere, con una percentuale di legno nuovo dal 35 al 45%, per un periodo di 16-18 mesi, al fine di sviluppare tutta la sua complessità.

Vitigno
100% Pinot Noir