Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 di Albert Bichot

Degustazione

Aspetto
Questo vino svela una veste profonda dai bellissimi riflessi rubino intenso, talvolta impreziositi da sottili sfumature granato.

Naso
Il bouquet si rivela particolarmente elegante e raffinato. Sprigiona superbi aromi di frutti rossi, come ciliegia e lampone, sottolineati con armonia da delicate note tostate e sottili sfumature vanigliate apportate dall'affinamento.

Bocca
L'attacco rivela una materia carnosa e possente. Il palato offre una magnifica alleanza tra la ricchezza naturale del frutto e la finezza caratteristica del suo terroir. La struttura si fonda su tannini al contempo densi e perfettamente avvolti, che conducono a un finale di notevole lunghezza.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbinerà meravigliosamente a carni preparate con finezza, arrosto o in salsa, come manzo, anatra o pregiati tagli di selvaggina. Esalterà inoltre un filetto di manzo farcito ai funghi accompagnato da un purè al tartufo, così come formaggi di media e lunga stagionatura.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente il Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024, si raccomanda di servirlo a una temperatura ideale compresa tra i 16 e i 17°C. Dotato di un eccellente potenziale, questo vino potrà essere conservato e degustato fino al 2034 circa, o anche oltre per gli amanti dei profili più evoluti.

Un eccezionale Corton Grand Cru, simbolo dell'eccellenza della Maison Albert Bichot

La tenuta
Fondata nel 1831 a Monthélie, Albert Bichot è una figura emblematica della Borgogna. Oggi guidata da Albéric Bichot, rappresentante della sesta generazione, questa tenuta familiare indipendente sovrintende a un vasto vigneto di oltre 100 ettari distribuiti su sei domaines, da Chablis al Beaujolais. Pioniera nel suo approccio ambientale, la maison si distingue per un'ambiziosa conversione alla viticoltura biologica. Il Domaine du Pavillon, situato nella Côte de Beaune, illustra perfettamente questa expertise, riunendo terroir prestigiosi e monopoli unici.

Il vigneto
Il vigneto di questo Corton si estende su una superficie confidenziale di 0,55 ettari. Situate ai piedi della collina e in parte sul pendio, le vigne beneficiano di un'esposizione est / sud-est, che rende questo climat uno dei più soleggiati e precoci del settore. Con un'età media compresa tra i 40 e i 50 anni, le vigne prosperano su suoli calcarei bruni che poggiano su detriti fortemente argillosi. Storicamente, questo lieu-dit prende il nome dalle antiche paludi ("Maresche") bonificate nel XIII secolo. Questo clos cintato da mura è unico nel suo genere, riunendo due livelli di appellation all'interno di una stessa tenuta di due ettari.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione del Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024 inizia con una vendemmia manuale seguita da una rigorosa selezione degli acini all'arrivo in cantina. La macerazione fermentativa si svolge in tini di legno a temperatura controllata per un periodo di 18-21 giorni. Il vino beneficia poi di un accurato affinamento in botti di rovere per 16-18 mesi, con una proporzione di botti nuove compresa tra il 35 e il 45%, per sottolinearne la struttura senza mascherare la brillantezza del frutto.

Vitigno
100% Pinot Noir