Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 di Albert Bichot

Degustazione

Colore
La veste rivela un colore rosso profondo e intenso.

Olfatto
Il bouquet svela una bella armonia tra aromi di frutti rossi, in particolare lampone e ciliegia, accompagnati da sottili note tostate e fini sfumature vanigliate.

Gusto
Al palato è carnoso e potente, esprimendo una notevole osmosi tra ricchezza e finezza. I tannini densi sono elegantemente integrati, offrendo un bel volume e una grande persistenza aromatica.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Corton Grand Cru è ideale con carni finemente preparate, arrosto o in salsa, come manzo, selvaggina o anatra. Si abbina perfettamente anche a formaggi da mediamente a molto stagionati. Per un abbinamento eccezionale, scegliete un filetto di manzo ripieno ai funghi, servito con un purè al tartufo.

Servizio e conservazione

Il Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 si gusta idealmente a una temperatura compresa tra i 16 e i 17°C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento fino al 2032 e oltre, permettendogli di svilupparsi armoniosamente nel tempo.

Un eccezionale Monopole di Borgogna sulla collina di Corton

La tenuta

Fondata nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie, la Maison Albert Bichot è una delle più rinomate della Borgogna. Sotto la direzione di Albéric Bichot, oggi coltiva più di 100 ettari, ripartiti su sei tenute che vanno da Chablis al Beaujolais, tra cui 13 ettari di Grand Cru e 26 ettari di Premier Cru. Pioniera della viticoltura biologica in Borgogna, la maison detiene il più grande portafoglio di vini certificati biologici della regione.

Il vigneto

Il Clos des Maréchaudes rappresenta un Monopole esclusivo del Domaine du Pavillon, di proprietà di Albert Bichot, e vanta una particolarità estremamente rara in Borgogna: questo Clos di 2 ettari ospita due livelli di denominazione, Grand Cru e Premier Cru. La parcella di Corton Grand Cru copre 0,55 ettari ai piedi della collina, in parte in pendenza, e beneficia di un'esposizione Est-Sud-Est particolarmente favorevole. I suoli calcarei bruni poggiano su ghiaioni molto argillosi. Le viti, di età media compresa tra i 40 e i 50 anni, beneficiano di una posizione privilegiata, uno dei Climat più soleggiati della collina di Corton, favorendo una maturazione precoce. Il nome "Maréchaudes" ha origine nel XIII secolo con la denominazione "En Mareschaut", derivata dall'antico francese "Maresche", che significa palude, in riferimento alla zona un tempo paludosa vicino alla sorgente della Lauve, prosciugata attraverso importanti opere di drenaggio.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia viene effettuata a mano, seguita da una rigorosa cernita delle uve all'arrivo in cantina. La macerazione per il Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 dura da 18 a 21 giorni in tini di legno a temperatura controllata. L'invecchiamento avviene per 16-18 mesi in botti di rovere, di cui il 35-45% nuove, permettendo al vino di sviluppare la sua complessità pur preservando l'espressione del terroir.

Vitigno

Questo Grand Cru è prodotto esclusivamente con Pinot Noir, il vitigno emblematico della Borgogna.