Billaud-Simon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022

Note di degustazione e consigli per il Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022 di Billaud-Simon

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta una tonalità giallo pallido con delicati riflessi verdolini.

Naso

Il naso rivela aromi freschi e minerali con note di pera matura, mela verde croccante e agrumi (limone, lime). Sfumature floreali di fiori bianchi accompagnano una distintiva mineralità che evoca alghe e gusci d’ostrica, firma tipica dei suoli kimmeridgiani.

Palato

Al palato, il vino mostra una tessitura elegante e piena con una splendida tipicità. I sapori di agrumi freschi si fondono con una mineralità persistente. La struttura è equilibrata tra ricchezza e freschezza, sostenuta da una vivace acidità che dona dinamismo. Il finale, pulito e secco, si prolunga con una notevole persistenza.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Chablis si abbina perfettamente a ostriche e frutti di mare, pesce alla griglia o preparazioni di pesce bianco con agrumi. Accompagna con eleganza anche piatti cremosi a base di pollame, preparazioni a base di burro e formaggi di capra.

Servizio e conservazione

Il Chablis 2022 Billaud-Simon si gusta idealmente a una temperatura compresa tra 50 e 54 °F. Questo vino può essere apprezzato fin da ora, pur avendo la struttura per evolvere favorevolmente in cantina per diversi anni.

Un Chablis vibrante e di notevole precisione

La tenuta

Fondata nel 1815 da Charles Louis Noël Billaud dopo il ritorno dalle guerre napoleoniche, il Domaine Billaud-Simon si estende oggi su 17 ettari di vigneti. Situata a Chablis in Bourgogne, questa storica tenuta è stata acquisita nel 2014 dalla famiglia Faiveley, rappresentata da Erwan Faiveley. Sotto la direzione dell’enologo Olivier Bailly dal 2014, la tenuta ha ottenuto la certificazione di agricoltura biologica nel luglio 2025. La proprietà vanta un patrimonio viticolo eccezionale che comprende quattro grand crus (Les Clos, Vaudésir, Les Preuses, Les Blanchots) e quattro premier crus (Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume, Les Vaillons).

Il vigneto

Questo Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022 proviene da circa 3,17 ettari di vigne situate nel prolungamento della collina dei Blanchots, sopra il villaggio di Fye. Le vigne, con un’età media di 50 anni, crescono sui celebri suoli kimmeridgiani, una formazione geologica risalente a 155 milioni di anni fa composta da calcare, sedimenti marini e gusci d’ostrica fossilizzati. Questo terroir unico conferisce ai vini la loro caratteristica mineralità salina e iodata. Il vigneto beneficia di un clima semicontinentale e si trova entro un raggio di due chilometri dalla tenuta.

L’annata

L’annata 2022 a Chablis è stata caratterizzata da condizioni calde e molto secche, che hanno permesso di raccogliere uve sane con un’eccellente maturità, preservando al contempo un’acidità essenziale. La vendemmia al Domaine Billaud-Simon si è svolta dal 20 al 26 settembre 2022, un periodo relativamente tardivo in linea con la filosofia della tenuta che privilegia una maturità fisiologica ottimale.

Vinificazione e affinamento

Questo Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022 è vinificato interamente in vasche di acciaio inox termoregolate, senza utilizzo di legno, al fine di preservare la pura espressione del frutto e del terroir. Questo approccio minimalista rivela la caratteristica mineralità dei suoli kimmeridgiani senza mascherare le caratteristiche naturali del vino con note di rovere.

Vitigno

Questo vino bianco di Bourgogne è prodotto al 100% da Chardonnay.